[發明專利]葡萄白酒釀制方法無效
| 申請號： | 201310385244.1 | 申請日： | 2013-08-29 |
| 公開（公告）號： | CN104419592A | 公開（公告）日： | 2015-03-18 |
| 發明（設計）人： | 陳達祥 | 申請（專利權）人： | 上海順邑酒業有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12G3/04 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 201100 上海市*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 葡萄 白酒 釀制 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種葡萄白酒釀制方法，包括如下步驟：?
(1)?葡萄經破碎壓榨后分離得到果汁和皮渣；
(2)?將果汁內加入0.003%-0.06%葡萄酒活性干酵母進行發酵，溫度控制20℃-24℃，時間4-6天；
(3)?發酵結束即得到葡萄原酒，用蒸餾法制取酒精度為65%-70?%?Vol的葡萄蒸餾酒;
(4)?葡萄壓榨分離出的皮渣加入皮渣體積12%-15%白砂糖水溶液，接種白酒活性干酵母0.1%-3%進行發酵，溫度30℃-35?℃，時間5-10天，得到皮渣原酒；
(5)?用白酒蒸餾方法進行蒸餾，獲得酒精度55%-65%Vol的皮渣蒸餾酒;
(6)?將葡萄蒸餾酒與皮渣蒸餾酒兩種蒸餾酒勾兌；
(7)?陳釀后經穩定性處理后過濾。
2.如權利要求1所述的一種葡萄白酒釀制方法，其特征是步驟（3）所述的蒸餾法為夏朗德壺式蒸餾法。?
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