[發明專利]海藻即食產品及其加工方法

有效

• 申請號: 201310384924.1
• 申請日: 2013-08-29
• 公開（公告）號: CN103431453A
• 公開（公告）日: 2013-12-11
• 發明（設計）人: 洪躍家
• 申請（專利權）人: 洪躍家
• 主分類號: A23L1/337
• 分類號: A23L1/337
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371
• 代理人: 吳開磊

技術領域

本發明涉及食品領域，具體而言，涉及海藻即食產品及其加工方法。

背景技術

相關技術中，海藻類即食產品的加工工藝是：預先將海藻與調味料以及其它化學食品添加劑混合，再加工成產品。這樣的加工方式會導致以下問題：使海藻和調味料以及其它化學食品添加劑長時間混合而改變海藻的自然口感和風味，從而使得到的產品自然口感和風味不足。

發明內容

本發明的目的在于提供一種海藻即食產品及其加工方法，以解決上述的問題。

在本發明的實施例中提供了海藻即食產品，包括主料和調料包兩部分；

所述主料包括海藻；

所述調料包由蔥頭油、醬油、香油和甜味劑組成；

所述甜味劑為白糖或蜂蜜。

本發明實施例還提供了一種海藻即食產品的加工方法，包括下列步驟：

將所述海藻漂燙；

將漂燙后的所述海藻冷卻，得到所述主料；

通過以下方式中的一種制得所述調料包：

方式一：分別將所述蔥頭油、所述醬油、所述香油和所述甜味劑獨立包裝，該四個獨立包裝的調料的組合為所述調料包；

方式二：將所述蔥頭油和所述香油混合，再包裝得到第一子調料包；將所述醬油獨立包裝，得到第二子調料包；將所述甜味劑獨立包裝，得到第三子調料包；所述第一子調料包、所述第二子調料、所述第三子調料包的組合為所述調料包。

本發明上述實施例的海藻即食產品及其加工方法，由于含海藻的主料與調料包是獨立的兩個部分，只有在食用時才將兩者混合調和。因此，避免了調料與海藻的長時間混合問題，進而避免了長時間混合對海藻的自然口感和風味的不利影響。因此，本發明的海藻即食產品可以保持新鮮海藻的天然色澤與形狀，保留新鮮海藻的爽脆口感、海鮮風味。

具體實施方式

下面通過具體的實施例子對本發明做進一步的詳細描述。

實施例一

該實施例提供了一種海藻即食產品，包括主料和調料包兩部分；

主料包括海藻；

調料包由蔥頭油、醬油、香油和甜味劑組成；

甜味劑為白糖或蜂蜜。

上述實施例的海藻即食產品中，由于含海藻的主料與調料包是獨立的兩個部分，只有在食用時才將兩者混合調和（即“后調味法”）。因此，避免了調料與海藻的長時間混合問題，進而避免了長時間混合對海藻的自然口感和風味的不利影響。因此，本實施例的海藻即食產品可以保持新鮮海藻的天然色澤與形狀，保留新鮮海藻的爽脆口感、海鮮風味。

此外，由于上述海藻類即食產品中不含任何化學食品添加劑（例如抗氧化劑、脫色劑等），因此，較好地保留了海藻的營養成分，同時不存在食品添加劑帶來的安全問題。

此外，由于海藻與調料是獨立的兩部分，不易滋生細菌，不易變質，所以產品中無需加入防腐劑類的添加劑。同時海藻本身具有抗菌能力，因此獨立包裝海藻在不添加防腐劑的情況下也具有較長的保質期。并且經試驗證明，本發明的海藻即食產品在5-10℃的環境中的保質期不低于6個月。

綜上，可知，與現有的海藻即食產品相比，上述海藻類即食產品在賣相、色澤、口感、營養和安全五個方面都有所改善。

此外，本發明還提供了上述海藻即食產品的食用方法，以作參考：先將調料包撕開倒于碗中攪拌均勻，再把主料—海藻與調料攪拌均勻，現拌現吃。此外，食用者還可以根據自身口味需求另外加入其它調料，例如辣椒、蒜蓉、醋、芫荽等。

實施例二

該實施例提供了另一種海藻即食產品，包括主料和調料包兩部分；

主料包括海藻；

調料包包括：

按重量計，蔥頭油為15-21份，醬油為5-7份，香油為2.5-3.5份，甜味劑為2.5-3.5份。

該實施例中的原料可采用其份數范圍內的任意份。

實施例三

該實施例提供了另一種海藻即食產品，包括主料和調料包兩部分；

主料包括海藻；

調料包包括：

按重量計，蔥頭油為16-20份，醬油為5-7份，香油為2.5-3.5份，甜味劑為2.5-3.5份。

該實施例中的原料可采用其份數范圍內的任意份。

實施例四

該實施例提供了另一種海藻即食產品，其中的主料與上述實施例相同，調料包采用實施例二或三中的調料包，并且主料和調料包的配比如下：

按重量計，主料為90-110份時，調料包為29-36份。

該實施例中的原料可采用其份數范圍內的任意份。

實施例五