[發明專利]基于量子點的熒光法檢測熱加工食品中丙烯酰胺的方法

有效

• 申請號: 201310383303.1
• 申請日: 2013-08-29
• 公開（公告）號: CN103439306A
• 公開（公告）日: 2013-12-11
• 發明（設計）人: 徐霞紅;胡沁沁;張英;李延斌
• 申請（專利權）人: 浙江大學
• 主分類號: G01N21/64
• 分類號: G01N21/64
• 代理公司: 杭州中成專利事務所有限公司 33212
• 代理人: 金祺

1.基于量子點的熒光法檢測熱加工食品中丙烯酰胺的方法，其特征是包括以下步驟：

1）、熱加工食品前處理：

將熱加工食品利用甲酸溶液進行提取丙烯酰胺的前處理，得待測樣品；

2）、功能化量子點的制備，包括以下步驟：

①、將NAS溶于DMSO中，渦旋混勻至呈澄清溶液，得NAS/DMSO溶液；所述NAS在NAS/DMSO溶液中的濃度為90～110mmol?L^-1；

所述NAS為N-羥基琥珀酰亞胺丙烯酸酯，DMSO為二甲基亞砜；

②、在避光條件下，將水溶性氨基CdSe/ZnS量子點用PBS緩沖液（pH=8.0）進行稀釋，得量子點終濃度為38～42nmol?L^-1的量子點稀釋液；

③、按照步驟①中的NAS：步驟②的水溶性氨基CdSe/ZnS量子點為1:9的體積比，向量子點稀釋液中滴加NAS/DMSO溶液；暗處反應1.8～2.2h；

④、將步驟③反應后所得物離心，以去除多余的未反應的NAS；將離心后的沉淀物復溶于DMSO/PBS混合液中，得NAS-QDs復合物溶液；

所述DMSO/PBS混合液的體積用量=步驟③反應后所得物的體積；DMSO/PBS混合液由DMSO：PBS=1:1的體積比混合而得，PBS為pH=8.0的PBS緩沖液；

3）、標準加入法檢測薯片中丙烯酰胺含量：

向待測樣品中按照1%的體積用量比添加不同濃度的丙烯酰胺標準品溶液，從而分別獲得不同的待檢測溶液，

對每種待檢測溶液分別進行如下操作：

取450μL的NAS-QDs復合物溶液，加入5μL100mmol?L^-1光引發劑TPO，混合均勻后，加入待檢測溶液50μL，紫外光條件下照射20min后，在365nm激發光下檢測600nm處熒光強度；

繪制熒光強度與所添加丙烯酰胺標準品濃度的響應曲線，經線性回歸，得到關于熒光強度y與所添加丙烯酰胺標準品濃度x的線性方程；

令y=0，x的絕對值即為待測樣品中丙烯酰胺的含量，最終得熱加工食品丙烯酰胺的含量。

2.根據權利要求1所述的基于量子點的熒光法檢測熱加工食品中丙烯酰胺的方法，其特征是：

所述步驟3）中不同濃度的丙烯酰胺標準品溶液分別為以下5種濃度的丙烯酰胺標準品溶液：0、355、710、1066、1422μgL^-1。

3.根據權利要求1或2所述的基于量子點的熒光法檢測熱加工食品中丙烯酰胺的方法，其特征是：

所述步驟1）具體為：

將熱加工食品粉碎后加入體積濃度為0.25～0.35%的甲酸溶液，渦旋混勻后，離心，所得的上清液為樣品提取溶液；

采用固相萃取小柱將樣品提取溶液進行純化，再經濃縮處理，得待測樣品。

4.根據權利要求3所述的基于量子點的熒光法檢測熱加工食品中丙烯酰胺的方法，其特征是：

所述步驟2）的④中的離心為：在100000rpm、4℃下離心2h，并重復三次。