[發(fā)明專利]一種酒香保健菜籽油的制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310381982.9
• 申請(qǐng)日: 2013-08-29
• 公開（公告）號(hào): CN103525536A
• 公開（公告）日: 2014-01-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 潘逸東
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 潘逸東
• 主分類號(hào): C11B1/00
• 分類號(hào): C11B1/00;C11B1/04;C11B1/08;C11B3/00;A23D9/02;A23D9/04
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種酒香保健菜籽油的制備方法，屬于保健食用油領(lǐng)域。

背景技術(shù)

菜籽油就是我們俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來(lái)的一種食用油。油菜籽油所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。目前市場(chǎng)上生產(chǎn)的菜籽油具有一定的“青氣味”，影響菜籽油的口味，且營(yíng)養(yǎng)成分不全面，無(wú)法滿足無(wú)法滿足人們對(duì)食用油在營(yíng)養(yǎng)保健上的更高追求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種酒香保健菜籽油的制備方法，改善菜籽油的口味以及提高菜籽油的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為：

????一種酒香保健菜籽油的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

????（1）選用新鮮的、籽粒飽滿的優(yōu)質(zhì)油菜籽，經(jīng)篩選去雜、清洗、去石和磁選后，放入米酒中浸泡24-36h，取出均勻地鋪在干凈的席子上放在通風(fēng)干燥處進(jìn)行攤晾，每隔3-4h翻動(dòng)一次，攤晾時(shí)間為8-12h；

????（2）將攤晾后的油菜籽放入夾層鍋中進(jìn)行炒籽，炒籽溫度控制在110-120℃，炒至香味濃郁，手捻油菜籽碎后呈金黃色時(shí)，即可出鍋；

????（3）以100份油菜籽重量計(jì)，取以下重量份的原料：連翹2-3、石菖蒲1-2、白術(shù)2-3、茯苓3-4、柴胡2-3、黃瓜藤1-2、菟絲子2-3、月見草1-3、糯稻根2-3、南瓜花2-3、牡丹皮1-2；經(jīng)粉碎，研磨成粉后加5-10倍量的水，大火煮沸后小火煎煮30-40min，過濾，濃縮至浸膏狀，然后加入2-3倍量的米酒中，于70-80℃下攪拌10-15min，冷卻至常溫待用；

????（4）將步驟（2）炒好的油菜籽放入軋坯機(jī)中軋成0.3-0.5mm厚料坯并呈龜裂狀，然后向料坯均勻噴灑步驟（3）制得的米酒液，邊噴灑邊翻動(dòng)，噴灑完畢后將料坯均勻地平鋪在鐵鍋籠屜中進(jìn)行蒸坯，溫度控制在100-110℃，蒸至一捻見油，水分在5-10%即可；

????（5）蒸好后的熟坯要迅速包餅裝垛，要求包餅要快而平，裝垛要正而直，熟坯裝好后要壓實(shí)踩平，使中間略高；

????（6）餅裝好后立即放入壓榨機(jī)中壓榨，溫度控制在80-85℃，得到濾渣和毛油，通過油渣分離刮板后，加入臥螺分離機(jī)，分離機(jī)的溫度控制在65-75℃，壓力為0.1-0.2Mpa，分離出濾渣和毛油；

????（7）濾渣繼續(xù)進(jìn)行重復(fù)進(jìn)行步驟（6），合并兩次得到的毛油，通過精煉設(shè)備，濾去其中的雜質(zhì)，得到精制菜籽油,然后向菜籽油中添加1-2%的郁李仁油、1-2%的紫蘇油和2-3%的南瓜籽油，攪拌均勻，精濾、冷卻、稱重、包裝。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明菜籽油酒香濃郁，可以很好地解決了菜籽油“青氣味”的問題，改善菜籽油的口味和品質(zhì)。本發(fā)明菜籽油中含有多種中草藥的有效成分以及添加有郁李仁油、紫蘇油和南瓜籽油等保健油，可以提高菜籽油的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，使得菜籽油具有消腫散結(jié)、疏散風(fēng)熱、健脾益氣、燥濕利水、祛風(fēng)除濕等功效，長(zhǎng)期食用，有利于提高機(jī)體免疫功能，降低膽固醇，提高記憶力，延緩衰老。

具體實(shí)施方式

?????一種酒香保健菜籽油的制備方法，包括以下步驟：

????（1）選用新鮮的、籽粒飽滿的優(yōu)質(zhì)油菜籽，經(jīng)篩選去雜、清洗、去石和磁選后，放入米酒中浸泡24h，取出均勻地鋪在干凈的席子上放在通風(fēng)干燥處進(jìn)行攤晾，每隔4h翻動(dòng)一次，攤晾時(shí)間為12h；

????（2）將攤晾后的油菜籽放入夾層鍋中進(jìn)行炒籽，炒籽溫度為115℃，炒至香味濃郁，手捻油菜籽碎后呈金黃色時(shí)，即可出鍋；

????（3）以100份油菜籽重量計(jì)，取以下重量份的原料：連翹2、石菖蒲1.5、白術(shù)2、茯苓3、柴胡2、黃瓜藤1、菟絲子2、月見草2、糯稻根2.5、南瓜花2、牡丹皮1.5；經(jīng)粉碎，研磨成粉后加8倍量的水，大火煮沸后小火煎煮35min，過濾，濃縮至浸膏狀，然后加入2倍量的米酒中，于75℃下攪拌10min，冷卻至常溫待用；

????（4）將步驟（2）炒好的油菜籽放入軋坯機(jī)中軋成0.4mm厚料坯并呈龜裂狀，然后向料坯均勻噴灑步驟（3）制得的米酒液，邊噴灑邊翻動(dòng)，噴灑完畢后將料坯均勻地平鋪在鐵鍋籠屜中進(jìn)行蒸坯，溫度為105℃，蒸至一捻見油，水分在5-10%即可；

????（5）蒸好后的熟坯要迅速包餅裝垛，要求包餅要快而平，裝垛要正而直，熟坯裝好后要壓實(shí)踩平，使中間略高；