[發明專利]溫榨植物油的制備方法

無效

• 申請號: 201310381180.8
• 申請日: 2013-08-17
• 公開（公告）號: CN103436355A
• 公開（公告）日: 2013-12-11
• 發明（設計）人: 張彭濤;張玉杰;王俊立
• 申請（專利權）人: 許昌維爾康植物油有限公司
• 主分類號: C11B1/08
• 分類號: C11B1/08;A23D9/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明公開了一種溫榨植物油的制備方法，屬食用油加工技術領域，尤其是與食用植物油的熱榨工藝有關。?

背景技術

植物油是人們日常生活的必需品，市場一直看好。生產植物油有冷榨和熱榨兩種生產工藝：冷榨工藝雖然保留了油脂的營養成分，但是油脂中的原有的濃香特性沒有發揮出來，而且，餅粕中的殘油居高不下，出油率低，及浪費寶貴的油料資源，也直接影響企業的經濟效益；后來又推出植物油熱榨工藝，該熱榨工藝為：原料→清選→去石→脫皮→壓胚→恒溫蒸炒→壓榨→過濾→精濾→成品。該植物油熱榨工藝中蒸炒原料的溫度為恒溫110℃，蒸炒時間30分鐘。該植物油熱榨工藝雖然提高了出油率，但是因為實用中存在有以下缺陷：一是脫皮后的原料蒸炒過程是高溫、恒溫蒸炒，浪費能源；二是高溫蒸炒時原料中的有效油香成分在高溫下揮發，降低植物油的香味，油脂中的營養成分受到損害；三是揮發的油料成分混入大氣，造成環境污染。?

發明內容

針對已有植物油熱榨工藝存在脫皮后的高溫蒸炒原料浪費能源，高溫蒸炒時造成原料中的油料成分揮發、損害油脂中的營養成分、降低植物油香味，揮發的油料成分混入大氣，造成環境污染等缺陷，本發明提供一種溫榨植物油的制備方法，利用該方法生產的植物油出油率高、色澤純正，?香味撲鼻，保證植物油的質量；而且生產中節約能源，不污染環境。?

為實現本發明的目的采取了如下技術方案：?

一種溫榨植物油的制備方法，其特征是所述的制備方法是：?

原料→清選→去石→脫皮→壓胚→階梯溫度蒸炒→溫榨→過濾→精濾→成品。?

所述的階梯溫度蒸炒分為初期蒸炒、中期升溫蒸炒及后期保溫蒸炒。?

所述的的初始蒸炒溫度為30℃，初始蒸炒時間是10分鐘；?

所述的中期蒸炒升溫的速度為每分鐘升溫5℃，升溫時間5分鐘；極速升溫的速度是每分鐘11℃，升溫時間是2分鐘。?

所述的后期保溫蒸炒的溫度87℃，保溫時間是3分鐘。?

所述的溫榨的溫度是87℃。?

本發明的特點是生產工藝簡單，容易操作，其顯著優點是生產中節約能源，提高成品油的香味和質量不破壞油料營養成份，降低環境污染。?

具體實施方式

下面結合實施例進一步詳細說明本發明的技術特征：?

原料→清選→去石→脫皮→壓胚→階梯溫度蒸炒→溫榨→過濾→精濾→成品。?

1、取原料100kg，按常規工藝清洗、去石、脫皮、壓胚后備用；?

2、炒鍋升溫至30℃，將步驟1制備的原料置入30℃的炒鍋內轉動加熱10分鐘；然后以每分鐘升溫5℃的速度升溫5分鐘，快速升溫到55℃，接著以每分鐘11℃的升溫速度極速升溫2分鐘，使炒鍋內溫度達到?87℃，保持87℃蒸炒3分鐘備用；?

3、事先將壓榨機升溫到87℃，把步驟2制備的原料送至87℃的壓榨機內，按傳統的壓榨速度、壓力在87℃的中溫、恒溫榨機中壓榨，然后對榨出的油進行過濾、精濾，制成濃香型植物油。?

由于本發明采用階梯溫度蒸炒原料，比傳統的110℃的高溫、恒溫蒸炒原料的生產工藝節約能源，且蒸炒的最高溫度為87℃的中溫，在87℃中溫蒸炒原料時原料中的有效油香成分不揮發，因此生產的植物油保持原植物油的香味，油脂中的營養成分不受到損害，由此溫度生產的植物油出油率高、色澤純正，香味撲鼻，保證植物油的質量；而且生產中節約能源，不污染環境。?