[發(fā)明專利]一種蓮藕面條的制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310378268.4
• 申請(qǐng)日: 2013-08-28
• 公開（公告）號(hào): CN104413349A
• 公開（公告）日: 2015-03-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 崔瑛
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 青島醫(yī)防消毒專業(yè)技術(shù)中心
• 主分類號(hào): A23L1/16
• 分類號(hào): A23L1/16;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域??本發(fā)明涉及一種蓮藕面條的制作方法，用到的原料主要為精制面粉，新鮮蓮藕粉，葡萄籽粉，膠原蛋白粉，堿，鹽，嶗山礦泉水，經(jīng)特殊制作而成，可以用于日常生活飲食，酒店餐飲，可作為地方特色飲食發(fā)展地方農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)。蓮藕屬睡蓮科植物，微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。盡管蓮藕的食用與藥用價(jià)值都很高，但是蓮藕的食用方法一直都比較局限，經(jīng)常被作為一種輔助食品，沒有發(fā)揮其應(yīng)有的價(jià)值。本發(fā)明的目的就是提供一種將新鮮蓮藕制作成面條的制作方法，將蓮藕做成一種主食呈現(xiàn)到廣大消費(fèi)者，尤其是面食愛好者的面前。

背景技術(shù)??藕原產(chǎn)于印度，后來引入中國(guó)，目前在我國(guó)的山東，河南，河北均有種植，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)做出了突出貢獻(xiàn)。蓮藕，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。中醫(yī)認(rèn)為，藕是一款冬令進(jìn)補(bǔ)的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，滋陰養(yǎng)血。同時(shí)還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。因此，經(jīng)常吃藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。又蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效，所以長(zhǎng)期食用能清熱祛痘，滋潤(rùn)皮膚。但是現(xiàn)實(shí)生活中蓮藕的價(jià)值并沒有被廣泛的應(yīng)用，主要是其食用的不方便性導(dǎo)致的。本發(fā)明提供的這種制作蓮藕面條的方法，操作簡(jiǎn)單，可以批量生產(chǎn)，易儲(chǔ)存。將蓮藕做成主食呈現(xiàn)到消費(fèi)者面前，改變了傳統(tǒng)意義上蓮藕的食用方式，綠色環(huán)保，有利健康，相信會(huì)有不錯(cuò)的市場(chǎng)前景。

發(fā)明內(nèi)容??本發(fā)明的要點(diǎn)在于取新鮮的老藕磨粉，混以一定比例的葡萄籽粉、膠原蛋白粉及精致面粉，配以適量的堿和鹽，添加嶗山礦泉水?dāng)嚢杈鶆颍雺海袟l，烘干即可。

本發(fā)明選用的材料用量如下（組分及其重量百分比％）：精制面粉25.0-30.0；藕粉?15.0-20.0；葡萄籽粉5.0-10.0；膠原蛋白粉5.0-10.0；堿?0.5-1.0；鹽0.01；嶗山礦泉水至100。

藕粉能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。

葡萄籽粉能夠清除自由基、抗氧化；淡化色斑、美白肌膚；保持皮膚彈性，減少皺紋；抗過敏、抗炎的作用；增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤、防癌；對(duì)心、腦血管有保護(hù)作用。

膠原蛋白粉的添加可以有助于護(hù)膚、護(hù)發(fā)，促進(jìn)生長(zhǎng)激素分泌以及肌肉生長(zhǎng)，保持血管壁彈性，防止血管破裂、栓塞，能使鈣質(zhì)和骨細(xì)胞結(jié)合，不致于鈣質(zhì)的流失而導(dǎo)致的骨骼疏松。

本發(fā)明產(chǎn)品的制備方法是：

（1）磨漿：將鮮藕洗凈，除去藕節(jié)，置于打漿機(jī)搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿；

（2）洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個(gè)缸或盆，用清水往布袋里沖洗，邊沖邊攪動(dòng)袋中藕渣，直到濾出清水時(shí)為止；?（3）漂漿：漂洗沖洗出的藕漿，待澄清后，去掉浮在水面上的細(xì)藕渣，并除去底層的泥沙，把中間的粉漿放在另一容器內(nèi)，用清水調(diào)稀再沉淀。如此反復(fù)，至藕粉呈白色為止；

（4）瀝烤：將經(jīng)過漂洗、沉淀后的藕粉用一清潔布袋盛好，瀝干。水分瀝干后，將藕粉取出，掰成粉團(tuán)，晾曬，削片，繼續(xù)烤干或曬干即成藕粉；

（5）將藕粉與其他原料按以上質(zhì)量配比混合，用攪拌機(jī)攪拌均勻，靜置1小時(shí)；

（6）利用機(jī)器將面粉自動(dòng)碾壓成面條狀，烘干，分裝，密封。

本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)：

（1）操作簡(jiǎn)單，可批量生產(chǎn)；

（2）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；

（3）使蓮藕可以成為一種主食被食用；

（4）適合多種消費(fèi)者；

（5）綠色環(huán)保。

具體實(shí)施方式：下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明：

????按照下表所列數(shù)據(jù)（重量百分比％）及其所述步驟進(jìn)行配置：

配方：

精制面粉??????????????????????????25.0-30.0；

藕粉??????????????????????????????15.0-20.0；

葡萄籽粉???????????????????????????5.0-10.0；

膠原蛋白粉?????????????????????????5.0-10.0；

堿??????????????????????????????????0.5-1.0；