[發明專利]一種蜜餞黃皮喉糖

在審

• 申請號: 201310378194.4
• 申請日: 2013-08-28
• 公開（公告）號: CN104413238A
• 公開（公告）日: 2015-03-18
• 發明（設計）人: 崔瑛
• 申請（專利權）人: 青島醫防消毒專業技術中心
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/42;A23G3/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.本發明涉及一種蜜餞黃皮喉糖，其特征在于具有如下配方（組分及其重量百分比%）：黃皮果脯35-40、甘草、金銀花（比例3:2）浸膏?23.0-27.0、結晶木糖醇55.0-60.0、蜂蜜?4.0-9.0、水15.0-25.0、檸檬酸1.0、二氯化鈣0.3-0.4、食用香料0.5、食用色素0.05。

2.根據權利要求1所述的一種蜜餞黃皮喉糖，其特征在于具有如下的生產工藝：

原材料預處理1、2→提取→濃縮→化糖→連續真空熬糖→加入浸膏提取物→糖透→調勻→冷卻→切塊→成型→包裝。

3.根據權利要求1所述的一種蜜餞黃皮喉糖，其特征在于具有如下的制備方法：

1）預處理1：將甘草、金銀花洗凈、烘干、磨粉，待用；

預處理2：將新鮮采摘的黃皮洗凈、去核、壓榨致軟漿狀，加入0.1%二氯化鈣浸制待用；

2）提取：按比例將粉狀原材料置提取罐中，加入3倍量的礦泉水煎煮2小時，將煎液過濾入儲備罐備用，再加入2倍量的水煎煮一小時，煎液濾入儲罐；

3）濃縮：兩次煎液合并后加入雙效濃縮罐中濃縮成浸膏，過濾，冷藏室儲存；

4）結晶木糖醇和水加熱到140度，不斷攪拌，抽真空充分保持真空5分鐘，在糖液中水分下降至2%時出鍋；

5）糖透：將糖液溫度降至90度左右后，再添加原材料浸膏，黃皮果脯、蜂蜜，檸檬酸，香料攪拌均勻，在60-65度下存放16-18小時；

6）冷卻，切塊，連續沖壓成型，滅菌，包裝。