[發明專利]一種即食黃花魚及制備方法

在審

• 申請號: 201310378130.4
• 申請日: 2013-08-27
• 公開（公告）號: CN104413431A
• 公開（公告）日: 2015-03-18
• 發明（設計）人: 張慶之
• 申請（專利權）人: 張慶之
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種即食黃花魚及制備方法，屬于魚制品加工領域。

背景技術

黃花魚生于東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。但其為鮮活品不宜長期保存，所以將黃花魚加工成干品、即食袋裝品、罐頭是人們對黃花魚長時間保存和食用的一種加工手段，所以本發明提供一種即食黃花魚及制備方法。

發明內容

本發明的目的是提供一種既有利于黃花魚的長時間儲藏，即不破壞黃花魚的天

然味道和營養價值的一種即食黃花魚及制備方法。

為了解決上述問題本發明是這樣實現的，按以下重量百分比組成：黃花魚為65%-75%，湯料為25-35%；包括木糖醇、雞精、食鹽加水混合制成其制備步驟是：選取黃花魚為原料；選料—去頭去臟—剔除魚刺—沖洗—-裝入罐中煮沸—配料混合—烘干—高壓滅菌—袋裝封口成品。

本發明的有益效果是：

本發明和現有技術相比，在于制作工藝合理、節省能源、能夠保持黃花魚的各種營養成份和原有的形態，便于儲存,開袋即食。解決了現有技術中難以保鮮的難題，還具有延緩衰老，并對各種癌癥有食療功能，因而，具有很好的推廣使用價值。

具體實施方式

實施例1

其制備步驟是：選取黃花魚100份。

選料：選取無破損、腐爛黃花魚；

去鱗：刮去魚的鱗片；

去頭去臟：黃花魚去頭去臟清除雜質；

剔除魚刺：將黃花魚從中間片開，剔除魚刺雜質；

沖洗：置入容器中用清水沖洗干凈；

裝入罐中煮沸：將黃花魚肉置入罐子中，加熱煮沸5-10分鐘，濾出。

配料混合：將黃花魚置入調配罐中調味，包括木糖醇3%、雞精2%、食鹽1%，加純凈水混合：靜止浸泡3-4小時。

烘干：將黃花魚置入烤箱中烘干，時間2.5-5小時。

高壓滅菌：將黃花魚置入高壓滅菌箱中滅菌。

袋裝封口：將黃花魚置入袋中，封口成品。