[發明專利]一種木瓜味活血降壓饅頭及其制備方法

無效

• 申請號: 201310377725.8
• 申請日: 2013-08-27
• 公開（公告）號: CN103494056A
• 公開（公告）日: 2014-01-08
• 發明（設計）人: 郭騰霖
• 申請（專利權）人: 郭騰霖
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/212;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種木瓜味活血降壓饅頭，其特征在于由以下重量份原料組成：

面粉100-110、蓮子粉10-20、葛根粉20-30、木瓜30-50、蒼術0.8-1、苦丁葉0.6-1、向日葵花盤0.8-1、三七粉0.8-1、酵母1-1.5、泡打粉1-1.5、蜂蜜5-8、奶油香精7-10、牛骨湯適量。

2.根據權利要求1所述的一種木瓜味活血降壓饅頭的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將上述重量份的木瓜去皮去籽后，在85-95℃的熱水中浸泡8-12分鐘，以除去木瓜本身的酸澀味；然后將木瓜送入破碎機破碎成塊狀，再加水研磨粉碎，制得木瓜原漿；

（2）將上述重量份的蒼術、苦丁葉、向日葵花盤、三七粉混合料在沸水煮5-8分鐘，加入上述重量份的蜂蜜再煮5-8分鐘，撈出瀝干，研磨成粉，混入步驟（1）制得的木瓜原漿中；

（3）和面：將上述重量份的面粉、酵母和泡打粉混合，并加入30-35℃的牛骨湯，用和面機慢速攪拌2-4分鐘，再加入步驟（2）所得的木瓜原漿，然后快速攪拌，至面軟硬適中，不沾手為止；

所述牛骨湯為每千克母雞配3-5千克水，經過8-10小時中火燉制而成；

（4）揉面：將和好的面切塊放入自動壓面機中，加入奶油香精，開始壓制，至面團表面光滑、內部組織均勻細致、無較多氣泡時停止；

（5）整形、發酵：將壓好的面塊整形成長度為5-7cm、寬4-6cm、高3-5cm的長條形，表面光滑的面塊；將整形后的面塊放于蒸制托盤中，均勻擺放，面塊擺放之間的距離控制在3-4㎝，以防止有積壓及發酵過程中的粘連現象；在溫度38-45℃，濕度60-65﹪的環境下發酵50-60分鐘；

（6）?蒸制：在溫度95-105℃下，蒸制15-20分鐘，即得木瓜味活血降壓饅頭。