[發(fā)明專利]一種年糕百葉豆腐及其制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201310377494.0 | 申請(qǐng)日： | 2013-08-27 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN103404607A | 公開（公告）日： | 2013-11-27 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 林忠;王曉芳;羅永桂;黃軍華 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 福州素天下食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23C20/02 | 分類號(hào)： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 廈門龍格專利事務(wù)所(普通合伙) 35207 | 代理人： | 婁燁明 |
| 地址： | 350800 福建省福州市倉山區(qū)建新*** | 國(guó)省代碼： | 福建;35 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 年糕 百葉 豆腐 及其 制作方法 | ||
1.一種年糕百葉豆腐，其特征在于：包括下列重量份數(shù)比的物質(zhì)：白砂糖250份，大豆分離蛋白142份，植物油95份，淀粉27份，燕麥粉20份，木糖4份，改良劑1份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種年糕百葉豆腐，其特征在于：所述淀粉為木薯醋酸酯變性淀粉；所述木糖為D-木糖。
3.一種如權(quán)利要求1所述的年糕百葉豆腐的制作方法，其特征在于：包括如下步驟：
步驟1：將8-10℃的冰水倒入攪拌機(jī)內(nèi)，加入大豆分離蛋白，蓋上蓋子，攪拌30秒，后打開攪拌機(jī)蓋子，將攪拌機(jī)機(jī)桶內(nèi)壁周邊物料刮下，再攪拌30秒后，加入植物油，繼續(xù)攪拌30秒，最后加入白砂糖、淀粉、燕麥粉、木糖、改良劑，開機(jī)攪拌30秒，再次將攪拌機(jī)機(jī)桶內(nèi)壁周邊物料刮下，攪拌30秒后停機(jī)，物料被攪拌充分、均勻，混合物料的溫度控制在32℃；
步驟2：將攪拌好的物料裝入一定規(guī)格的模具內(nèi)定型；
步驟3：將成型后的物料放在蒸煮鍋里，進(jìn)行蒸煮，蒸煮溫度控制在86℃-90℃，蒸煮時(shí)間控制在40-45分鐘。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于福州素天下食品有限公司，未經(jīng)福州素天下食品有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請(qǐng)聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201310377494.0/1.html，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
