[發明專利]一種咸鵝蛋的腌制方法

無效

• 申請號: 201310375365.8
• 申請日: 2013-08-27
• 公開（公告）號: CN103462076A
• 公開（公告）日: 2013-12-25
• 發明（設計）人: 任麗君
• 申請（專利權）人: 任麗君
• 主分類號: A23L1/32
• 分類號: A23L1/32
• 代理公司: 沈陽利泰專利商標代理有限公司 21209
• 代理人: 吳維敬

技術領域

本發明屬于食品加工領域，涉及一種運用簡易方法腌制咸鵝蛋的方法，具體涉及一種咸鵝蛋的腌制方法。

背景技術

咸鴨蛋是我國傳統美食，腌制咸鴨蛋的方法大致分兩種：一是放入鹽水中腌制；二是將鮮鴨蛋包裹在腌制的泥土內。

以上的腌制方法是腌制鴨蛋必要的渠道，而對于腌制咸鵝蛋，依照之前的方法制作出咸鵝蛋的味道就不是那么如意了。

發明內容

本發明的目的，是提供一種咸鵝蛋的腌制方法，這種方法腌制出的咸鵝蛋口感好，不失掉鵝蛋原有的香味，方法簡單，易操作。

采用的技術方案是：

一種咸鵝蛋的腌制方法，包括下述工藝步驟：

（1）、取10kg蒸餾水煮沸，向其中不斷加入食鹽，直至加到鹽飽和為止，得飽和鹽水，再將飽和鹽水中加入八角6個、花椒150粒、麻椒50粒、枸杞60粒和切碎的鮮姜80g，繼續加熱10~15分鐘后，停止加熱，過濾后，冷卻至室溫，得腌料，備用；

（2）、取鮮鵝蛋5kg洗凈，放入沸水中加熱兩分鐘，立即取出，自然晾涼至室溫后，放入上述腌料中，靜置10~15天，即得。

本發明的優點在于：

本發明采用天然調味料，用量和時間恰好，調味料的味道交融，還不失鵝蛋本身的香味；另外，本發明的工藝方法簡單，可操作性強，容易掌握，適于大批量生產。

具體實施方式

一種咸鵝蛋的腌制方法，包括下述工藝步驟：

（1）、取10kg蒸餾水煮沸，向其中不斷加入食鹽，直至加到鹽飽和為止，得飽和鹽水，再將飽和鹽水中加入八角6個、花椒150粒、麻椒50粒、枸杞60粒和切碎的鮮姜80g，繼續加熱10~15分鐘后，停止加熱，過濾后，冷卻至室溫，得腌料，備用；

（2）、取鮮鵝蛋5kg洗凈，放入沸水中加熱兩分鐘，立即取出，自然晾涼至室溫后，放入上述腌料中，靜置10~15天，即得。