[發(fā)明專利]一種即食龍利魚及制備方法

無效

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• 申請日: 2013-08-25
• 公開（公告）號: CN104413456A
• 公開（公告）日: 2015-03-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李旭
• 申請（專利權(quán)）人: 李旭
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326;A23L1/30;A23B4/03;A23B4/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種即食龍利魚及制備方法，屬于魚制品加工領(lǐng)域。

背景技術(shù)

龍利魚，屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱牛舌頭、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在我國近海海區(qū)，具廣溫，廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點(diǎn)，半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，營養(yǎng)豐富，歷來為我國沿海廣大消費(fèi)者待客的上等佳品，深受廣大消費(fèi)者青睞。營養(yǎng)專家稱，作為優(yōu)質(zhì)海洋魚類，龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處。但其為鮮活品不宜長期保存，所以將龍利魚加工成干品、即食袋裝品、罐頭是人們對龍利魚長時(shí)間保存和食用的一種加工手段，所以本發(fā)明提供一種即食龍利魚及制備方法。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種既有利于龍利魚的長時(shí)間儲藏，即不破壞龍利魚的天

然味道和營養(yǎng)價(jià)值的一種即食龍利魚及制備方法。

為了解決上述問題本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的，按以下重量百分比組成：龍利魚為60%-70%，湯料為15-30%；包括木糖醇、雞精、食鹽加水混合制成其制備步驟是：選取龍利魚為原料；選料—去頭去臟—剔除魚刺—沖洗—-裝入罐中煮沸—配料混合—烘干—高壓滅菌—袋裝封口成品。

本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明和現(xiàn)有技術(shù)相比，在于制作工藝合理、節(jié)省能源、能夠保持龍利魚的各種營養(yǎng)成份和原有的形態(tài)，便于儲存,開袋即食。解決了現(xiàn)有技術(shù)中難以保鮮的難題，還具有抗動(dòng)脈粥樣硬化，防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶的食療功能，因而，具有很好的推廣使用價(jià)值。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

其制備步驟是：選取龍利魚140份。

選料：選取無破損、腐爛龍利魚；

去鱗：刮去魚的鱗片；

去頭去臟：龍利魚去頭去臟清除雜質(zhì)；

剔除魚刺：將龍利魚從中間片開，剔除魚刺雜質(zhì)；

沖洗：置入容器中用清水沖洗干凈；

裝入罐中煮沸：將龍利魚肉置入罐子中，加熱煮沸5-10分鐘，濾出。

配料混合：將龍利魚置入調(diào)配罐中調(diào)味，包括木糖醇3%、雞精2%、食鹽1%，加純凈水混合：靜止浸泡3-4小時(shí)。

烘干：將龍利魚置入烤箱中烘干，時(shí)間2.5-5小時(shí)。

高壓滅菌：將龍利魚置入高壓滅菌箱中滅菌。

袋裝封口：將龍利魚置入袋中，封口成品。