[發明專利]一種即食鲅魚及制備方法

在審

• 申請號: 201310372484.8
• 申請日: 2013-08-25
• 公開（公告）號: CN104413445A
• 公開（公告）日: 2015-03-18
• 發明（設計）人: 劉宜霞
• 申請（專利權）人: 劉宜霞
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種即食鲅魚及制備方法，屬于魚制品加工領域。

背景技術

鲅魚?：居上層，游速快、喜活食，其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，每百份魚肉含蛋白質19份、脂肪2.5份。民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的贊譽。此外，鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效，但其為鮮活品不宜長期保存，所以將鲅魚加工成干品、即食袋裝品、罐頭是人們對鲅魚長時間保存和食用的一種加工手段，所以本發明提供一種即食鲅魚及制備方法。

發明內容

本發明的目的是提供一種既有利于鲅魚的長時間儲藏，即不破壞鲅魚的天然味

道和營養價值的一種即食鲅魚及制備方法。

為了解決上述問題本發明是這樣實現的，按以下重量百分比組成：鲅魚為55%-70%，湯料為15-30%；包括木糖醇、雞精、食鹽加水混合制成其制備步驟是：選取鲅魚為原料；選料—去頭去臟—剔除魚刺—沖洗—-裝入罐中煮沸—配料混合—烘干—高壓滅菌—袋裝封口成品。

本發明的有益效果是：

本發明和現有技術相比，在于制作工藝合理、節省能源、能夠保持鲅魚的各種營養成份和原有的形態，便于儲存,開袋即食。解決了現有技術中難以保鮮的難題，還具有提神和防衰老等食療功能，因而，具有很好的推廣使用價值。

具體實施方式

實施例1

其制備步驟是：選取鲅魚為原料。

選料：選取無破損、腐爛鲅魚；

去鱗：刮去魚的鱗片；

去頭去臟：鲅魚去頭去臟清除雜質；

剔除魚刺：將鲅魚從中間片開，剔除魚刺雜質；

沖洗：置入容器中用清水沖洗干凈；

裝入罐中煮沸：將70%鲅魚肉置入罐子中，加熱煮沸5-10分鐘，濾出。

配料混合：將鲅魚置入調配罐中調味，包括木糖醇3%、雞精2%、食鹽1%，加20%純凈水混合：靜止浸泡3-4小時。

烘干：將鲅魚置入烤箱中烘干，時間2.5-5小時。

高壓滅菌：將鲅魚置入高壓滅菌箱中滅菌。

袋裝封口：將鲅魚置入袋中，封口成品。