[發明專利]一種沙糕及其制作方法

在審

• 申請號: 201310371024.3
• 申請日: 2013-08-23
• 公開（公告）號: CN104413237A
• 公開（公告）日: 2015-03-18
• 發明（設計）人: 陳遠偉
• 申請（專利權）人: 陳遠偉
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品技術領域，特別是涉及糕點行業中一種沙糕及其制作方法。?

背景技術

沙糕是廣西桂南一帶人民喜歡的傳統食品，是壯族人家逢年過節必備之物，特別在春節，沙糕成為探親訪友必送的禮品，傳遞著濃濃的鄉情，帶給親人美好的祝愿。沙糕因地域、口味的不同，其制作方法也各有差異。本發明涉及的沙糕制作方法簡單，適合一般家庭制作，產品具有香甜可口、入口易化的特點和養胃健脾、明目清肝等功效。?

發明內容

本發明目的在于開發適合一般家庭制作，產品色、香、味具佳，口感極好的一種沙糕制作方法，其特征在于制作步驟如下：?

(1)將曬干的糯米，用鐵鍋炒到金黃色。在炒制過程中，注意翻炒均勻，并要慢火；?

(2)把炒好的糯米冷卻后，用磨粉機進行粉碎，過100目篩，得到糯米粉；?

(3)把糯米粉用布袋子裝好，埋進經過消毒處理、干凈的沙子堆里進行沙藏(沙子含水量為20％)，時間要求3天即可；?

(4)取出沙埋好的糯米粉，然后進行攪、揉、捏，時間5分鐘；?

(5)制作糖水，按糯米粉20％的比例配好白砂糖，然后再按10斤糖加3斤水的比例，把配好的糖和水放入鍋內進行煎煮，當糖水能拉成絲，就倒出糖水備用；?

(6)把制成的糖水與糯米粉進行攪拌、揉、捏，均勻后即可；?

(7)把攪拌均勻的糯米粉放入3cm-4cm高的方格內，填充并壓實，然后用刀具?把糯米粉切長8cm-10cm、寬4cm-5cm的塊狀，用臘紙包裝既成沙糕；?

具體實施方式

(1)將曬干的糯米，用鐵鍋炒到金黃色。在炒制過程中，注意翻炒均勻，并要慢火；?

(2)把炒好的糯米冷卻后，用磨粉機進行粉碎，過100目篩，得到糯米粉；?

(3)把糯米粉用布袋子裝好，埋進經過消毒處理、干凈的沙子堆里進行沙藏(沙子含水量為20％)，時間要求3天即可；?

(4)取出沙埋好的糯米粉，然后進行攪、揉、捏，時間5分鐘；?

(5)制作糖水，按糯米粉20％的比例配好白砂糖，然后再按10斤糖加3斤水的比例，把配好的糖和水放入鍋內進行煎煮，當糖水能拉成絲，就倒出糖水備用；?

(6)把制成的糖水與糯米粉進行攪拌揉、捏，均勻后即可。還可以根據個人的口味、愛好，在攪拌過程中，放入炒熟的花生粒、芝麻等；?

(7)把攪拌均勻的糯米粉放入3-4cm高的方格內，填充并壓實，然后用刀具把糯米粉切長8-10cm、寬4-5cm的塊狀，用臘紙包裝既成沙糕。?