[發明專利]一種南瓜土司及其制作方法

無效

• 申請號: 201310370166.8
• 申請日: 2013-08-23
• 公開（公告）號: CN104413113A
• 公開（公告）日: 2015-03-18
• 發明（設計）人: 傅行功
• 申請（專利權）人: 傅行功
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品制作領域，具體涉及一種南瓜土司及其制作方法。?

背景技術

目前南瓜制作方法很多，市場上也有一些各類南瓜產品，但是人們普遍感到有點吃膩了，很多人想換個新花樣，吃個新品種。南瓜土司也就應運而生了。?

發明內容

本發明主要制作材料重量比為：金像粉（高粉）30-50﹪、熟南瓜泥20-40﹪、熟雞蛋黃5-8﹪、砂糖2-5﹪、牛奶10-20﹪、酵母0.5-2﹪、鹽1-3﹪、黃油1-5﹪。?

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制作步驟：

1.????混合除鹽、酵母、黃油外所有材料，KA第1檔勾形頭2分鐘，加蓋浸泡，讓面團自個兒吸水20分鐘，初步出筋；

1、加入鹽、酵母、黃油，揉至剛剛出膜（KA第3檔勾形頭10分鐘）；如果是手工操作，揉至面團光滑細膩為止；

2、放入容器，加蓋，冰箱(4°)冷藏發酵7小時左右，發酵完成后取出，面團翻面，室溫放至30分鐘；

3、面團排氣，分割成2份，滾圓，松弛15分鐘；

4、面團再次排氣，搟成橢圓形，二次搟卷，裝模，如發酵箱（35°左右）做最后發酵，約40分鐘；

5、烤箱預熱到200°；

6、預熱好后，將發酵好的面團取出，表面刷全蛋液；

7、放入烤箱下層，烘烤35分鐘左右，出爐晾涼。

按照上述方法制得南瓜土司，顏色金黃，味道鮮美，特別受到孩子們的喜歡。?

本發明特別注意：南瓜的含水量大不相同，配方里用到的液體量不可一次用完，留下20看面團發酵情況再添加。要是一次全加了，面團濕黏就不好操作了。?

下面結合具體實施例作進一步闡述：?

實施例1

將金像粉450克、熟南瓜泥250克、熟雞蛋黃60克、砂糖40克、牛奶170克混合，KA第1檔勾形頭2分鐘，加蓋浸泡吸水20分鐘，初步出筋；然后加入鹽10克、酵母6克、黃油14克，揉至剛剛出膜（KA第3檔勾形頭10分鐘），放入容器，加蓋，冰箱(4°)冷藏發酵7小時左右，發酵完成后取出，面團翻面，室溫放至30分鐘；面團排氣，分割成2份，滾圓，松弛15分鐘；面團再次排氣，搟成橢圓形，二次搟卷，裝模，如發酵箱（35°左右）做最后發酵，約40分鐘；烤箱預熱到200°；預熱好后，將發酵好的面團取出，表面刷全蛋液；

放入烤箱下層，烘烤35分鐘左右，出爐晾涼即得本發明1000克南瓜土司。

實施例2?

將金像粉380克、熟南瓜泥350克、熟雞蛋黃70克、砂糖50克、牛奶110克混合，KA第1檔勾形頭2分鐘，加蓋浸泡吸水20分鐘，初步出筋；然后加入鹽12克、酵母6克、黃油22克，后面制作方法同實施例1，出爐晾涼即得本發明1000克南瓜土司。

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