[發明專利]降脂香椿辣醬菜

在審

• 申請號: 201310360032.8
• 申請日: 2013-08-16
• 公開（公告）號: CN103478650A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發明（設計）人: 程慶軍
• 申請（專利權）人: 韓城市金太陽花椒油脂藥料有限責任公司
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種降脂香椿辣醬菜、其特征是：降脂香椿辣醬菜原材料重量比例分別為椒目仁油20％、普通食用油26％、鮮香椿25％、鮮紅辣椒15％、鮮大蔥5％、光瓣大蒜2％、干芝麻3.5％、食鹽1.3％、味精0.2％、醬油1％和調味品“十三香”1％。

2.如權利要求1所述降脂香椿辣醬菜的生產工藝，其特征是：加工降脂香椿辣醬菜的工序分為材料購置、鮮料處理、油制煎熬、加油浸漬、灌裝滅菌五道工藝，油制前先將香椿、紅辣椒、大蔥、大蒜去雜清洗，再將香椿、紅辣椒、大蔥分別用切菜機切碎備用，將光瓣大蒜和干芝麻分別用碎菜機擠碎備用，油制時將備用普通食用油加溫至160℃，先加入備用香椿，再加入備用大蔥，再加入備用大蒜，煎熬半小時后加入備用紅辣椒和備用芝麻，繼續煎熬半小時后放入味精、食鹽、醬油和調味品，再經煎熬10分鐘后出鍋，出鍋料降溫至100℃時加入備用椒目仁油攪拌均勻呈浸漬狀，待溫度降低至40℃以下時進行灌裝滅菌后得降脂香椿辣醬菜。