[發明專利]一種醬蒸魚及其生產工藝

無效

• 申請號: 201310357311.9
• 申請日: 2013-08-16
• 公開（公告）號: CN103445223A
• 公開（公告）日: 2013-12-18
• 發明（設計）人: 李平華
• 申請（專利權）人: 霍邱縣龍華食品有限責任公司
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 婁爾玉

技術領域：

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種醬蒸魚及其生產工藝。

背景技術：

魚是一類十分適合在水中生活的脊椎動物，它們身上有鱗，可以抵御水中有害小生物的侵害；身體里有鰾，可以控制身體的沉浮自如；身體各部位的魚鰭，則保證它可以在水中以各種靈活的姿態活動、覓食。所以它們只能分布在各自適宜的環境之中。全世界有魚類數萬種。

目前對于魚肉的食用方法有很多，蒸、煮、煎、炸等，而蒸魚的時候也有多種多樣的方式，當一般蒸魚通過醬蒸的時候，由于溫度、濕度、時間的原因可能導致了醬的作用沒有完全的發揮，或者醬會把魚肉變的不香嫩，使得魚肉的味道不再鮮美。

發明內容：

本發明所要解決的技術問題在于克服現有的技術缺陷提供一種安全衛生、成品味道鮮美的一種醬蒸魚以及制作方法簡便的生產工藝。

本發明所要解決的技術問題采用以下的技術方案來實現：

一種醬蒸魚，其特征在于，包括以下原料：

一種醬蒸魚的生產工藝，其特征在于，包括以下步驟：

步驟一、挑選原料：采用體態豐滿健壯，外形俊美，色澤潤滑，鮮活的鰱魚；

步驟二、清洗原料：活魚沖細后除去鱗片，宰殺清除內臟、魚鰓，在水池中經過兩次清洗后撈起瀝干；

步驟三、切塊：除去魚頭，將魚身從背部一分為二切成寬1.5cm的長條狀魚塊；

步驟四、滾揉：將材料按比例調配好，放入攪拌機中進行手工的滾揉，滾揉25-40分鐘；

步驟五、裝盤蒸煮：將滾揉過后的材料排列整齊地裝入耐不銹鋼盤中，放入蒸籠中進行蒸煮，蒸煮40分鐘；

步驟六、包裝：出籠后的醬蒸魚冷卻至室溫，按每碗800克裝入碗中在封口機上封口，再按每箱六碗進行包裝；

步驟七、入庫速凍：將包裝箱移入速凍庫速凍48小時。

本發明的有益效果為：本發明是一種全新的醬蒸魚產品，和其它的蒸魚產品相比安全、衛生、便于消費者快速食用，采用切塊后滾揉以及蒸煮，可以保證蒸魚的口感，同時也保留了產品原有的本質的味道，并且產品解凍后加入作料煮沸即可食用大大的方便了消費者。

具體實施方式：

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面進一步闡述本發明。

以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。