[發明專利]一種花生米抗黃曲霉污染的貯藏方法

無效

• 申請號: 201310356898.1
• 申請日: 2013-08-16
• 公開（公告）號: CN103461483A
• 公開（公告）日: 2013-12-25
• 發明（設計）人: 馮健雄;劉光憲;祝水蘭;周巾英;付曉記
• 申請（專利權）人: 江西省農業科學院
• 主分類號: A23B9/08
• 分類號: A23B9/08;A23B9/20
• 代理公司: 南昌洪達專利事務所 36111
• 代理人: 劉凌峰

技術領域

本發明涉及一種花生米抗黃曲霉污染的貯藏方法。

背景技術

黃曲霉毒素是一類由黃曲霉和寄生黃曲產生的毒性次生代謝產物的總稱，常存在于發霉的糧油制品中。1993年被世界衛生組織（WHO)的癌癥研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質，它的毒性比氰化鉀大10倍，比砒霜大68倍。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時，可導致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黃曲霉毒素b1最為多見。其毒性和致癌性也最強。聯合國糧農組織估計全世界每年至少有2%的農產品因黃曲霉毒素污染而報廢，世界上已有大約100個國家對食品中黃曲霉毒素的含量作了嚴格限量要求。我國花生及其制品受黃曲霉污染比較嚴重，污染產品的食用已成為一些地區肝癌發病率高的主要原因，并引發多起因黃曲霉毒素超標而導致的國際貿易糾紛。因此，采用有效措施防止花生米及其制品黃曲霉毒素污染，將對保證食品安全和減少經濟損失具有極其重要的意義。

發明內容

本發明的目的在于提供了一種花生米抗黃曲霉污染的貯藏方法，它具有安全環保、殺滅、抑制黃曲霉效果好和工藝操作簡單的優點。

本發明是這樣來實現的，花生抗黃曲霉污染的貯藏方法，以花生米為原料，經挑選去除泥沙、殘次粒，干燥，裝袋、抽真空、充氣、包裝等工序，常溫貯藏。它包括以下工藝步驟：

（1）原料挑選：將花生米中的泥沙、殘次品去除；

(2)干燥：將花生米置于鼓風干燥箱中于30-35℃條件下干燥至水分含量為10%以內；

（3）裝袋：采用厚度為100-200um，長20-30cm，寬10-20cm的PA/PE5-7層共擠膜裝入干燥后的花生米；

（4）抽真空：將包裝好的袋置于輸出壓力為0.3-0.5Mpa，輸出壓力為0.08-0.3?Mpa，輸出溫度35-40℃，呼吸式氣體包裝機上抽真空，抽真空時間為5-10s；

（5）充氣：充入二氧化碳氣體，氣體流量為0.1-0.3?Nm³/h，充氣時間為1-5s；

（6）包裝：啟動包裝按鈕，包裝機迅速將袋子密閉包裝；

（7）貯藏：在室溫下貯藏；

（8）觀察、檢測：經過半年以上貯藏，觀察、檢測產品中黃曲霉含量。

本發明的技術效果是：采用本發明具有以下三個特點：（1）能有效殺滅、抑制黃曲霉生長，對黃曲霉具有良好的防控效果；（2）發明技術屬于純物理技術，安全、綠色，能有效保障原料的食用安全性；（3）專利技術操作簡單、易于產業化實施。

具體實施方式

實施例1

本發明是這樣來實現的，其工藝步驟為：

（1）原料挑選：將花生米中的泥沙、殘次品去除；

(2)干燥：采用鼓風干燥箱30℃，干燥至水分含量為10%以內；

（3）裝袋：采用厚度為100um，長20cm，寬10cm的PA/PE5-7層共擠膜裝入挑選好的花生米；

（4）抽真空：將包裝好的袋置于輸出壓力為0.3Mpa，輸出壓力為0.08?Mpa，輸出溫度35℃，呼吸式氣體包裝機上抽真空，抽真空時間為5s；

（5）充氣：充入二氧化碳氣體，氣體流量為0.1Nm³/h，充氣時間為1s，

（6）包裝：啟動包裝按鈕，包裝機迅速將袋子密閉包裝；

（7）貯藏：在室溫條件下貯藏；

（8）觀察、檢測：經過半年以上貯藏，觀察、檢測產品中黃曲霉含量。

實施例2

本發明是這樣來實現的，其工藝步驟為：

（1）原料挑選：將花生米中的泥沙、殘次品去除；

(2)干燥：采用鼓風干燥箱33℃，干燥至水分含量為10%以內；

（3）裝袋：采用厚度為180um，長25cm，寬15cm的PA/PE5-7層共擠膜裝入挑選好的花生米；

（4）抽真空：將包裝好的袋置于輸出壓力為0.4Mpa，輸出壓力為0.2?Mpa，輸出溫度37℃，呼吸式氣體包裝機上抽真空，抽真空時間為8s；

（5）充氣：充入二氧化碳氣體，氣體流量為0.2Nm³/h，充氣時間為3s；

（6）包裝：啟動包裝按鈕，包裝機迅速將袋子密閉包裝；

（7）貯藏：在室溫條件下貯藏；

（8）觀察、檢測：經過半年以上貯藏，觀察、檢測產品中黃曲霉含量。

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實施例3