[發明專利]一種基于α-淀粉酶制備人參漿的方法

有效

• 申請號: 201310355914.5
• 申請日: 2013-08-11
• 公開（公告）號: CN103446209A
• 公開（公告）日: 2013-12-18
• 發明（設計）人: 胡耀輝;于曉明;王玉華;劉俊梅;樸春紅;于寒松;代偉長;房鑫;劉芳茗;張靜晨;李琢偉;吳杰;范春艷
• 申請（專利權）人: 吉林農業大學
• 主分類號: A61K36/258
• 分類號: A61K36/258;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種基于α-淀粉酶制備人參漿的方法，其特征在于，該基于α-淀粉酶制備人參漿的方法包括以下步驟：

步驟一，取干凈的人參，切成5毫米厚度的片狀，加入純凈水至料液比為1∶8～1∶12；

步驟二，用料理機或粉碎機絞碎，然后使用膠體磨充分精磨人參漿并調整pH值，使用高壓蒸煮設備蒸煮人參漿使其充分熟化，蒸煮溫度102～115℃，蒸煮時間8～12min；

步驟三，將經過熟化的人參漿放入酶解罐，將α-淀粉酶中加入到人參漿中，恒溫作用1小時；

步驟四，水解后人參漿于100℃條件下，進行滅酶處理15分鐘，得到淀粉被部分水解的人參漿。

2.如權利要求1所述的基于α-淀粉酶制備人參漿的方法，其特征在于，在步驟一中，人參為鮮參，純凈水與料液比為1∶8～1∶10；人參為干參，純凈水至料液比為1∶10～1∶12。

3.如權利要求1所述的基于α-淀粉酶制備人參漿的方法，其特征在于，在步驟二中，使用膠體磨充分精磨人參漿并調整pH值至2.5～4.5。

4.如權利要求1所述的基于α-淀粉酶制備人參漿的方法，其特征在于，在步驟三中，在溫度50～90℃，pH3.0～6.0條件下，按添加量50～300克/噸將α-淀粉酶中加入到人參漿中。

5.如權利要求1所述的基于α-淀粉酶制備人參漿的方法，其特征在于，在步驟二中，酶制劑還可以使用耐高溫α-淀粉酶。

6.如權利要求1所述的基于α-淀粉酶制備人參漿的方法，其特征在于，人參可以使用東北人參、高麗參、西洋參參類植物，以及由東北人參、高麗參、西洋參參類植物制備成的紅參、白干參、生曬參產品。