[發(fā)明專利]低鈉富硒保健松花蛋的生產(chǎn)方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310355532.2
• 申請日: 2013-08-15
• 公開（公告）號: CN103393150A
• 公開（公告）日: 2013-11-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 付道君;付強
• 申請（專利權(quán)）人: 魚臺縣微山湖禽蛋加工廠
• 主分類號: A23L1/32
• 分類號: A23L1/32;A23K1/16;A23K1/14;A23K1/10;A23B5/06
• 代理公司: 濟寧眾城專利事務(wù)所 37106
• 代理人: 李效寧

1.一種低鈉富硒保健松花蛋的生產(chǎn)方法，包括鮮蛋生產(chǎn)、松花蛋腌制、松花蛋儲存三個步驟，其特征在于：鮮蛋生產(chǎn)過程中在于給蛋鴨提供專用的飼喂飼料，蛋鴨飼喂飼料主要由基礎(chǔ)飼料、中藥添加劑、亞硒酸鈉混合組成，其質(zhì)量比為50:0.4-0.5:0.01；其中基礎(chǔ)飼料由面粉、豆粕、豆粉、魚粉、魚混料、豬油、貝殼粉混合組成，其質(zhì)量比為100:27:40:10:8:2.6:10；中藥添加劑由淫羊藿、黃芪、萬壽菊、黨參、大麥芽、甘草粉按質(zhì)量1:1:1:1:2:1混合組成；松花蛋腌制過程用腌制液按現(xiàn)有的方法腌制；松花蛋儲存過程采用化學(xué)涂膜法，首先將質(zhì)量比為50000:450-500:400-500:2.5-3的腌制液、蒸餾水、檸檬酸、羧甲基纖維素鈉混合液，加熱至70-75℃，待羧甲基纖維素鈉及檸檬酸完全溶解后冷卻至15℃，得到涂膜用料液，其中，所述腌制液與松花蛋腌制過程中所使用的料液成分相同，然后將腌制好的松花蛋置于上述涂膜用料液中，浸泡15分鐘，提出晾干即可。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低鈉富硒保健松花蛋的生產(chǎn)方法，其特征在于：松花蛋腌制過程中所使用的腌制液是按質(zhì)量由1-1.5%的NaCl、1.9%的KCl、4.6-5.9%的KOH、0.28%的ZnO、0.14%的CuSO₄、1-1.5%的紅茶末、其余為水而組成的溶液。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的低鈉富硒保健松花蛋的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述的松花蛋腌制過程，按質(zhì)量每100份鮮蛋用60-70份腌制液浸泡，在18-25℃浸泡40天。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低鈉富硒保健松花蛋的生產(chǎn)方法，其特征在于：蛋鴨飼喂飼料混合時，首先將亞硒酸鈉加100倍質(zhì)量份的純凈水溶解，然后將亞硒酸鈉溶液噴灑在中藥添加劑上并攪拌均勻，然后再與基礎(chǔ)飼料攪拌均勻。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低鈉富硒保健松花蛋生產(chǎn)方法，其特征在于：鮮蛋生產(chǎn)過程中用所述蛋鴨飼喂飼料飼喂蛋鴨的時間為10-15天。