[發(fā)明專利]一種百合花麥芽糖及制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310355201.9
• 申請日: 2013-08-15
• 公開（公告）號: CN104365957A
• 公開（公告）日: 2015-02-25
• 發(fā)明（設計）人: 黃開財
• 申請（專利權）人: 黃開財
• 主分類號: A23G3/36
• 分類號: A23G3/36;A23G3/48;A23G3/46;A23G3/42
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種百合花麥芽糖及制作方法其特征要要求由下列重量配比的原料制成：麥芽糖20～40份、熟芝麻6～15份、紅糖10～25份、鮮百合花4～10份、奶酪5～15份、殼聚糖10-20份；糯米20～30份、水30～60份。

2.根據(jù)權利要求1所述的一種百合花麥芽糖及制作方法，其特征要求具體步驟為：?①將所述重量配比的小麥按常規(guī)方法發(fā)芽成2.5～3.5CM長的麥芽備用；?②將上述麥芽與所述重量配比的糯米、水混合均勻制成生漿，從中取出重量為5％的生漿備用；剩余生漿經(jīng)煮熟、冷卻至45～55℃，加入備用生漿攪拌均勻發(fā)酵5～7小時，發(fā)酵溫度為45～55℃；?③將上述發(fā)酵液煮熟、過濾，濾液熬制成稠膏狀麥芽糖；將麥芽糖用木棒拉松軟至顏色發(fā)白，從中取重量為3.3％的麥芽糖備用；?④將上述備用的麥芽糖與所述重量配比的鮮百合花、殼聚糖混合均勻腌制出香味，制成百合花餡；?⑤將所述重量配比的熟芝麻、紅糖與上述百合花餡混合均勻，包入步驟?③中剩余的麥芽糖內，搓制成條、切成塊狀顆粒。