[發明專利]一種南瓜飲料的加工制作方法

無效

• 申請號: 201310351143.2
• 申請日: 2013-08-14
• 公開（公告）號: CN103815476A
• 公開（公告）日: 2014-05-28
• 發明（設計）人: 邢少岐
• 申請（專利權）人: 邢少岐
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種南瓜飲料的加工制作方法，其特征在于包括以下步驟：

1）原料處理：挑選成熟新鮮、無病蟲害的外皮完整的小籽密本南瓜，用清水洗凈，去皮去籽，切成1.5-2㎜厚的薄瓜片；

2）原漿制備：按照1︰2-5的比例將切成的薄瓜片和水放入加熱鍋中，95-100℃燙煮10-12分鐘，然后降溫冷卻至50-60℃后，連同預煮液移入打漿機中，打漿研磨制成南瓜原漿；

3）將南瓜原漿和水以4-6︰6-4的比例混合，然后加入重量比為2.5-8.0%的甜味劑、4.0-8.0%的V_C-異抗壞血酸鈉或V_D-異抗壞血酸鈉，0.02-0.8％的穩定劑，不高于0.5％的山梨酸鉀，混合調均后在混合液體溫度40-60℃，均質壓力20-25kg下利用均質機均質1-2次，然后將均質后的漿液置于真空脫氣機中脫氣制得南瓜汁；

4）將南瓜汁加熱至90℃后保持10分鐘，然后趁熱灌裝，降溫至30℃后放置24小時，檢驗合格得南瓜飲料成品。

2.如權利要求1所述的一種南瓜飲料的加工制作方法，其特征在于所述甜味劑為安賽蜜、阿斯巴甜、甘草甜、三氯蔗糖、麥芽糖醇、木糖醇中的一種或任意兩種以上的組合。

3.如權利要求1所述的一種南瓜飲料的加工制作方法，其特征在于所述穩定劑為羧甲基纖維素鈉和黃原膠。

4.如權利要求1所述的一種南瓜飲料的加工制作方法，其特征在于所述南瓜原漿可與木瓜原漿以重量比1︰2的比例調制成雙瓜汁。

5.如權利要求1所述的一種南瓜飲料的加工制作方法，其特征在于所述南瓜原漿可與枸杞以重量比9︰1的比例調制成南瓜枸杞汁。

6.如權利要求1所述的一種南瓜飲料的加工制作方法，其特征在于所述南瓜飲料成品為液體飲料或含南瓜果肉的半固體飲料。