[發明專利]一種田螺的烹飪方法

無效

• 申請號: 201310347943.7
• 申請日: 2013-08-10
• 公開（公告）號: CN104336421A
• 公開（公告）日: 2015-02-11
• 發明（設計）人: 龔圣
• 申請（專利權）人: 龔圣
• 主分類號: A23L1/01
• 分類號: A23L1/01;A23L1/33
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于人類生活需要食品烹飪類，涉及一種田螺的烹飪方法。

背景技術

田螺含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A；具有利水消腫作用。兩廣人特喜愛吃。星級飯店甚至四星級飯店田螺都煮無味，因為他們不活田螺，更懶得剪掉田螺篤，或不炒掉田螺厴，不入味，有泥腥味，當然不好吃。一般飯店及大排檔煮田螺，也不活田螺，或不炒掉田螺厴，有泥腥味，又不放瓜蔞葉、紫蘇葉，缺少特有香味，故不好吃。

發明內容

為了克服星級飯店甚至四星級飯店田螺都煮無味，因為他們不活田螺，更懶得剪掉田螺篤，或不炒掉田螺厴，不入味，有泥腥味，當然不好吃；一般飯店及大排檔煮田螺，也不活田螺，或不炒掉田螺厴，又不放瓜蔞葉、紫蘇葉，缺少特有植物香味，不入味，有泥腥味，故不好吃缺點；本發明提供多一種田螺的烹飪方法、且具有特色植物香滾和田螺香鮮味的烹飪方法。

本發明采取的技術方案是：

1、活螺，把市場買回或撿回的田螺放在桶里用凈水活養兩天，放一把鐵刀或其它鐵器入桶水中，促田螺吐出污泥物，每天換水并清洗田螺3-5次。

2、剪螺篤，剪掉或砍掉或敲掉田螺篤，清洗干凈，利于烹飪入味。

3、配料，設定一公斤田螺需：6-1O片瓜蔞葉、10-13張紫蘇葉、姜30克、蒜頭3-4瓣、香蔥頭2個、辣椒(吃得辣的用)2-3個，以上六料切碎，米雙酒30克，雞腳、鴨腳各2-3個，鹽、油適量

4、炒螺脫厴，把田螺放進鍋，加鹽，中火炒至田螺脫厴，利于烹飪入味。

5、烹煮田螺，加油、姜、蒜頭、香蔥頭、辣椒(吃得辣才放)、酒、雞爪、鴨爪進脫厴后田螺大火爆炒30秒，加水過田螺面，再放瓜蔞葉、紫蘇葉撈勻，蓋上鍋蓋，急火煮沸，用文火(維持沸狀態)煮25-30分鐘，至剩下四分之一至五分之一水時，田螺特色香味四漂，極品田螺烹飪成，若孫悟空再世，肯定不偷仙桃，而搶田螺嘬。

6、先嘬后吸，田螺吃法，趁熱嘬田螺篤，一股香液進嘴，美味無比，再稍用力吸田螺口，鮮、嫩、脆的田螺肉滾和特色植物香味進嘴，讓你一世回味不忘。