[發(fā)明專利]一種具有保健作用的蘿卜咸菜及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310346220.5
• 申請日: 2013-08-11
• 公開（公告）號: CN103431344A
• 公開（公告）日: 2013-12-11
• 發(fā)明（設計）人: 常金軍
• 申請（專利權）人: 常金軍
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

?????本發(fā)明涉及一種蘿卜咸菜，并涉及一種蘿卜咸菜的腌制方法。

背景技術

蘿卜是我國一種重要的大陸蔬菜，全國各地均有種植。可四季栽培，周年供應，產銷量也很大。蘿卜的營養(yǎng)比較豐富，據分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白質0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無機鹽0.8克、維生素C30毫克。同時，蘿卜素有“小人參”之稱，是一種藥食同源的植物。

日常生活中，蘿卜可以生吃、涼拌或與其他材料搭配炒食，同時，也是腌制菜的主要原料，在我國，蘿卜的腌制方法很多，一般為用蘿卜和蘿卜干直接用鹽腌制，腌制成的蘿卜咸菜的含鹽量較高，不符合現(xiàn)代人健康飲食的要求；所以，如何利用蘿卜對人體的有益作用，結合腌制料腌制出咸淡、口感適宜，又具有保健作用的保健食品，是一個值得考慮的問題。

發(fā)明內容

為了解決上述技術問題，本發(fā)明提供了一種腌制的具有保健作用的蘿卜咸菜，同時提供了其制備方法。

本發(fā)明的技術方案如下：

一種具有保健作用的蘿卜咸菜，由以下重量的原料腌制而成：

青蘿卜10斤、鹽0.8-1.0斤、花椒1兩、大料1兩、醬油1.5斤、醋1斤、尖椒3.5兩、姜3.5兩、油1.5兩、蒜3.5兩、白糖3.5兩、料酒3.5兩、味精1-1.5兩、高良姜2兩、肉豆蔻2兩、白芷3兩、大小茴香各2.5兩、枸杞子2兩、金銀花2.5兩、桔梗2兩。

蘿卜咸菜的腌制方法如下：取青蘿卜，切成長條，在太陽下曬至原來體積的1/4，取曬好的青蘿卜條，加入鹽，揉搓，使其與蘿卜條混合均勻；另取姜、蒜切成條狀或片狀加入其他腌漬料，混合均勻得混合腌制料；把蘿卜條和混合腌制料放入容器中，密封，再腌制5-7天即可。

本發(fā)明是在長期的實踐中逐漸的優(yōu)化而成的，其制備成的蘿卜咸菜，麻辣適宜，鮮香可口，含鹽量較低、入口清脆，同時防止了制備過程中亞硝酸鹽的產生，本發(fā)明中加入了保健作用的中藥材，不僅加強了蘿卜咸菜的保健、提香的作用，而且也具有殺菌、提香的作用，使制備成的咸菜不易變質，利于保存。

具體實施方式

?????下面結合實施例對本發(fā)明做進一步的說明。

實施例1

青蘿卜10斤、鹽0.8-1.0斤、花椒1兩、大料1兩、醬油1.5斤、醋1斤、尖椒3.5兩、姜3.5兩、油1.5兩、蒜3.5兩、白糖3.5兩、料酒3.5兩、味精1-1.5兩、高良姜2兩、肉豆蔻2兩、白芷3兩、大小茴香各2.5兩、枸杞子2兩、金銀花2.5兩、桔梗2兩。

取青蘿卜，切成長條，在太陽下曬至原來體積的1/4，取曬好的青蘿卜條，加入鹽，揉搓，使其與蘿卜條混合均勻；另取姜、蒜切成條狀或片狀加入其他腌漬料，混合均勻得混合腌制料；把蘿卜條和混合腌制料放入容器中，密封，再腌制5-7天即可。