[發(fā)明專利]一種保健面粉組合物及食品

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310345691.4
• 申請日: 2013-08-09
• 公開（公告）號: CN103651657A
• 公開（公告）日: 2014-03-26
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 鐘虹光
• 申請（專利權(quán)）人: 江西江中制藥（集團）有限責任公司
• 主分類號: A21D2/36
• 分類號: A21D2/36;A21D13/00;A21D13/08;A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種保健面粉組合物，其特征在于含有面粉、猴頭菇。

2.權(quán)利要求1的保健面粉組合物，其特征在于含有：面粉100重量份，猴頭菇1～30重量份，其中猴頭菇可為猴頭菇干品或新鮮猴頭菇，也可為猴頭菌粉；猴頭菇干品或新鮮猴頭菇通過以下方式之一處理：

⑴直接粉碎；

⑵加水和／或醇提取得到提取液；

⑶加水和／或醇提取后經(jīng)干燥得到猴頭菇提取物；

⑷加水和／或醇提取，并將提取所得物質(zhì)進行包合得到猴頭菇提取物包合物或微膠囊，其中包合劑選自環(huán)糊精，微膠囊囊材選自明膠、變性淀粉、植物膠、海藻酸中的一種或幾種。

3.權(quán)利要求1或2的保健面粉組合物，其中所述原料中的面粉選自但不限于小麥、玉米、稻米、小米、大麥、高梁、薏米、燕麥、蕎麥、莜麥、南瓜、葛根、馬鈴薯、木薯、黃豆、赤豆、綠豆、蕓豆、蠶豆、豌豆、豇豆、鷹嘴豆、藕、菱角、百合、魔芋、芭蕉芋中的一種或幾種為原料磨制成的粉。

4.權(quán)利要求3的保健面粉組合物，其中所述原料中的面粉是小麥面粉。

5.權(quán)利要求1或2的保健面粉組合物，其特征在于，所述原料進一步含有膨松劑0.1～2.5重量份。

6.權(quán)利要求5的保健面粉組合物，其特征在于，所述原料進一步含有甜味劑1～35重量份。

7.權(quán)利要求6的保健面粉組合物，其特征在于含有：面粉100重量份，猴頭菇5～20重量份，膨松劑0.5～1.5重量份，甜味劑5～20重量份。

8.權(quán)利要求6的保健面粉組合物，其中所述原料進一步含有維生素、淀粉、食鹽、五香粉、味精、奶粉、硬脂酰乳酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉中的一種或幾種。

9.權(quán)利要求7的保健面粉組合物，其中所述膨松劑選自小蘇打、泡打粉、臭粉、明礬、焦亞硫酸鈉、焦磷酸二氫二鈉、酵母中的一種或幾種；所述甜味劑選自葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉糖、乳糖、甜菊糖、阿斯巴甜、AK糖、糖精鈉、甜蜜素、麥芽糖醇中的一種或幾種。

10.一種用權(quán)利要求1～9任一項的保健面粉組合物制成的面團，其特征在于將所述保健面粉組合物制成面團，靜置，或者讓面團發(fā)酵。

11.一種用權(quán)利要求1～9任一項的保健面粉組合物制成的食品。

12.一種用權(quán)利要求10的面團制成的食品。

13.權(quán)利要求11的食品，其是餅干、面包、方便面、饅頭、面條或蛋糕。

14.權(quán)利要求12的食品，其是餅干、面包、方便面、饅頭、面條或蛋糕。

15.權(quán)利要求13或14所述的食品，其中所述餅干含有權(quán)利要求1～9任一項所述的保健面粉組合物、油脂、食用香精和水，可以制成酥性餅干或蘇打餅干；其中所述油脂選自起酥油、食用植物油、豬油、黃油、牛油中的一種或幾種。

16.權(quán)利要求15的食品，其中所述餅干的原料含有：面粉100重量份，猴頭菇1～30重量份，膨松劑0.1～2.5重量份，甜味劑1～35重量份，油脂10～30重量份，食鹽0.6～2重量份，食用香精0.02～5重量份，水10～30重量份。

17.權(quán)利要求16所述的食品，其中所述餅干的原料還進一步含有：淀粉0.2～10重量份，奶粉0.02～5重量份。

18.權(quán)利要求16～17任一項的食品，其中所述原料中還含有雞蛋、蔬菜、干果、葡萄干、椰絲、巧克力、可可粉、肉松中的一種或幾種。