[發明專利]一種白菜胡蘿卜肉丸及其制作方法

無效

• 申請號: 201310345439.3
• 申請日: 2013-08-09
• 公開（公告）號: CN103385476A
• 公開（公告）日: 2013-11-13
• 發明（設計）人: 王嬋
• 申請（專利權）人: 王嬋
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/212
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種白菜胡蘿卜肉類食品的加工方法，尤其是一種白菜胡蘿卜肉丸及其制作方法。

背景技術

目前市場的丸子種類很多，有白菜胡蘿卜的，有肉的，但是普遍口味及營養價值較單一，不能滿足人們多元化的食材需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種白菜胡蘿卜肉丸及其制作方法，營養豐富、口感好、食用方便。

本發明的制作方案是：一種白菜胡蘿卜肉丸及其制作方法包括下列重量份的原料：瘦肉45千克、白菜胡蘿卜泥22千克、淀粉20千克、蛋清1千克、食鹽1千克、味精0.5千克，水適量。

本發明的工藝流程為：將新鮮的瘦肉經預處理后，進行采肉、漂洗；漂洗后的肉加入絞肉機制備成肉漿；同時將白菜胡蘿卜加工成白菜胡蘿卜漿備用；取淀粉、食鹽、味精加純凈水做成調味液；然后取瘦肉漿、白菜胡蘿卜漿、蛋清倒入擂饋機內并加入調味液混均進行擂潰處理；用機器或手工成丸并用開水煮制，待煮熟后撈出冷卻、速凍、即成。

本發明的有益效果是：該一種白菜胡蘿卜肉丸及其制作方法營養豐富、口感好、食用方便、成本低、工藝簡單，具有較大的市場價值。

具體實施方式

下面結合實施例對發明作進一步說明。

以制備100千克的白菜胡蘿卜肉丸為例。

實施例1

瘦肉45千克、白菜胡蘿卜泥22千克、淀粉20千克、蛋清1千克、食鹽1千克、味精0.5千克，水適量。

其工藝流程為：將新鮮的瘦肉洗凈后加入絞肉機制備成肉漿；同時將白菜胡蘿卜加工成白菜胡蘿卜呢備用；取上述重量的淀粉、食鹽、味精、加水做成調味液；然后取上述重量的瘦肉漿、白菜胡蘿卜漿、蛋清倒入擂饋機內并加入調味液混均進行擂潰處理；用機器或手工成丸并用開水煮制，待煮熟后撈出冷卻、速凍。

實施例2

瘦肉45千克、白菜胡蘿卜漿20千克、淀粉25千克、蛋清2千克、食鹽1.5千克、味精0.3千克，余量為水。

其工藝流程同實施例1。