[發明專利]一種鐵鍋奇味肥腸烤蝦的特色菜的制作方法

無效

• 申請號: 201310343530.1
• 申請日: 2013-08-08
• 公開（公告）號: CN104336667A
• 公開（公告）日: 2015-02-11
• 發明（設計）人: 徐小芹
• 申請（專利權）人: 徐小芹
• 主分類號: A23L1/33
• 分類號: A23L1/33;A23L1/312;A23L1/217;A23L1/212;A23L1/01
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明具體設計一種鐵鍋奇味肥腸烤蝦的特色菜的制

作方法。

背景技術

幾道熱賣家常菜都是一些非常有特色并且非常熱賣的菜肴。如鐵鍋奇味肥腸烤蝦等等菜肴都是酒店里的熱賣菜肴，下面就把這道酒店的熱賣家常菜的做法介紹給大家。

發明內容

本發明的技術解決方案：準備原料：鮮蝦300克，炸薯條150克，水發煙筍片100克，鹵肥腸200克；調料：自制奇味醬200克，老油150克，鮮花椒25克，蒜15克，姜片5克，蔥段5克，青紅椒圈各10克，香油10克，孜然粉5克，花椒油10克，白糖5克，味精5克，雞粉5克；制作：1、蝦洗凈，用竹簽穿好；肥腸從一側剖開，成片，用竹簽穿起來，跟蝦一起上炭火烤4分鐘至皮脆；肥腸取下切條備用。2、鍋入老油燒熱，下姜片、蒜、鮮花椒爆香，下奇味醬炒香，下入除香油外的剩余調料，放入薯條、煙筍片、烤肥腸、烤蝦翻勻，下香油起鍋；裝盤時薯條、煙筍墊底，蝦和肥腸放在上面，鍋中的調料澆在上面，帶酒精爐上桌即可。