[發明專利]一種柿子醋飲料及其制備方法

無效

• 申請號: 201310341345.9
• 申請日: 2013-08-07
• 公開（公告）號: CN103393194A
• 公開（公告）日: 2013-11-20
• 發明（設計）人: 黃馨瑩
• 申請（專利權）人: 黃馨瑩
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;C12J1/00
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 蘇家達

1.一種柿子醋飲料的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

1）柿子預處理：將新鮮的柿子洗凈，浸泡到溫度為40～60℃的溫水中20～40小時；然后將柿子切片待用；

2）蘋果預處理：將新鮮的蘋果洗凈切片待用；

3）按重量份計，將10～20份的柿子片、6～12的蘋果片和3～8份的冰糖按序一層壓一層放于瓶內，并保持層與層之間有間隙；

4）疊放滿瓶內后，用紗布蓋于瓶口，并將瓶口封嚴放置于溫度為15～35℃的室內發酵；

5）發酵40～70天后，將瓶蓋取出，向瓶內倒入2～5份的米醋再次封口發酵60～90天；

6）將步驟5）中發酵完成得到的柿子醋過濾，再將過濾后的柿子醋殺菌，最后進行罐裝。

2.根據權利要求1所述的柿子醋飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟1）中，在柿子切片后，將柿子片放入檸檬酸中浸泡10～60分鐘，然后取出濾干待用。

3.根據權利要求1所述的柿子醋飲料的制備方法，其特征在于：所述在步驟1）中，將新鮮的柿子洗凈，浸泡到溫度為50℃的溫水中30小時。

4.根據權利要求1所述的柿子醋飲料的制備方法，其特征在于：在步驟3）中，按重量份計，將15份的柿子片、9的蘋果片和5份的冰糖按序一層壓一層放于瓶內，并保持層與層之間有間隙。

5.根據權利要求1所述的柿子醋飲料的制備方法，其特征在于：在步驟4）中，將瓶口封嚴放置于溫度為18℃的室內發酵。

6.根據權利要求1所述的柿子醋飲料的制備方法，其特征在于：在步驟5）中，發酵55天后，將瓶蓋取出，向瓶內倒入3份的米醋再次封口發酵75天。

7.一種柿子醋飲料，其特征在于：由權利要求1～6任意一項所述的方法制備而成。