[發明專利]一種以食用菌粉為主要原料的食品的加工方法及配方

無效

• 申請號: 201310339814.3
• 申請日: 2013-08-07
• 公開（公告）號: CN104336146A
• 公開（公告）日: 2015-02-11
• 發明（設計）人: 苗繼峰
• 申請（專利權）人: 苗繼峰
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種以食用菌粉為原料之一的休閑食品制作方法，屬于農產品加工領域。

背景技術

食用菌鮮品含水率高，采收后不能久貯，目前食用菌大部分是鮮銷和干制品，深加工制品甚少。今后人們對食用菌質量和品種的要求越來越高。開展食用菌深加工，開發系列產品，是當前拓寬生產領域和銷售市場的主要途徑。研制一種以食用菌為原料的可口休閑食品，可解決上述問題。

發明內容

本發明公開了一種以食用菌粉為主要原料之一的休閑食品的加工方法及配方，其主要配方是：：薯類淀粉50％?，富強粉20％?，玉米粉20％?，花生粉6%，食用菌粉4％。食用菌粉可按平菇粉60％?、香菇粉30％、黑木耳粉10%的比例合成。

其主要步驟是：

1、將加有0.2%食鹽和適量八角、丁香、桂皮、糖、味精的水煮沸，降至常溫作為和面水。

2、按配方稱取原料投入混合機中，加入和面水混勻，加水量為面粉總量的35％。

3、將和好的面團送入輥筒式壓面機，壓成寬帶狀面片，立即送入具有長方形狀的凹模制粒機，將面片壓成長3厘米，寬1厘米的濕坯。

4、將成型的濕坯與粉末分開。分離出的長方形濕坯用熱風稍加吹干后送入下一道工序，粉末隨即送回

混合機供重新配料用。

5、將步驟4中得到的濕坯在烘烤箱中烤熟，冷卻。

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具體實施方式

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???實施例1：

1、將加有0.2%食鹽和適量八角、丁香、桂皮、糖、味精的水煮沸，降至常溫作為和面水。

2、按薯類淀粉50％?，富強粉20％?，玉米粉20％?，花生粉6%，食用菌粉4％（食用菌粉可按平菇粉60％?、香菇粉30％、黑木耳粉10%的比例合成）稱取原料投入混合機中，加入和面水混勻，加水量為面粉總量的35％。

3、將和好的面團送入輥筒式壓面機，壓成寬帶狀面片，立即送入具有長方形狀的凹模制粒機，將面片壓成長3厘米，寬1厘米的濕坯。

4、將成型的濕坯與粉末分開。分離出的長方形濕坯用熱風稍加吹干后送入下一道工序，粉末隨即送回

混合機供重新配料用。

5、將步驟4中得到的濕坯在烘烤箱中烤熟，冷卻。