[發明專利]一種營養換心蛋無效
| 申請號： | 201310337381.8 | 申請日： | 2013-08-05 |
| 公開（公告）號： | CN103385489A | 公開（公告）日： | 2013-11-13 |
| 發明（設計）人： | 馬亮 | 申請（專利權）人： | 馬亮 |
| 主分類號： | A23L1/32 | 分類號： | A23L1/32;A23L1/30 |
| 代理公司： | 天津盛理知識產權代理有限公司 12209 | 代理人： | 王來佳 |
| 地址： | 300381 天津市西*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 營養 換心 | ||
【權利要求書】：
1.一種營養換心蛋，是由蛋白液和蛋芯所構成的蛋形形狀，蛋芯封裝在蛋白液固化后所構成的蛋體內，所述蛋芯采用營養團替代，其特征在于：所述蛋白液的原料構成為：雞蛋混合液、蛋白粉、大豆分離蛋白、變性淀粉、咸蛋清、卡拉膠、白糖、料酒、水及輔料。
2.根據權利要求1所述的營養換心蛋，其特征在于：所述輔料包括香精、雞精、味精、焦糖色素、焦磷酸鈉。
3.根據權利要求1所述的營養換心蛋，其特征在于：所述蛋白液的配比為：1000克雞蛋混合液添加其他物料的量分別為：蛋白粉10-20克、大豆分離蛋白10-20克、變性淀粉10-20克、咸蛋清70-100克、卡拉膠5-10克、白糖5-10克、料酒5-10克、水15-25克、輔料5-10克。
4.根據權利要求1或2所述的營養換心蛋，其特征在于：所述輔料的添加量為：香精1-2克、雞精1-2克、味精1-2克、焦糖色素1-2克、焦磷酸鈉0.1-0.2克。
5.根據權利要求1所述的營養換心蛋，其特征在于：所述蛋芯的營養團包括肉團、海鮮肉團或果蔬菜團。
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