[發(fā)明專利]一種紫薯味雞肉火腿腸及其制作方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310336247.6
• 申請(qǐng)日: 2013-08-05
• 公開（公告）號(hào): CN103431439A
• 公開（公告）日: 2013-12-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 柳培健
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 柳培健
• 主分類號(hào): A23L1/317
• 分類號(hào): A23L1/317;A23L1/315;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種紫薯味雞肉火腿腸，其特征在于由以下質(zhì)量份的原料組成：

雞肉30-40、五花肉10-20、紫薯25-35、面粉10-15、茯苓葉1-1.5、生地黃0.8-1.3、鈣果葉1-2、車前草0.8-1.6、玄參0.7-1.2、山楂葉1-3、葛根2-3、大薊1-2、豐花草2-3、半邊蓮1-1.5、鹽、味精適量。

2.一種如權(quán)利要求1所述的紫薯味雞肉火腿腸的制作方法，其特征在于包以下制作步驟：

（1）將所述質(zhì)量份紫薯加其質(zhì)量1-2倍的水，然后用紗布將所述質(zhì)量份的茯苓葉、生地黃、鈣果葉、車前草、玄參、山楂葉、葛根、大薊、豐花草、半邊蓮包裹，放入其中，加熱燜煮，至鍋中水全部被紫薯吸收，紗布取出，紫薯壓成泥；

（2）將所述質(zhì)量份的雞肉洗凈后，放入鍋中，加入其質(zhì)量2-3倍的水，然后將步驟（1）取出的紗布放入水中，加入適量的調(diào)味料，加熱熬煮，熬煮完成后，將紗布及肉取出，湯汁待用；煮好的雞肉絞碎成泥；五花肉放入絞肉機(jī)中絞成肉泥；

（3）將所述質(zhì)量份的五花肉放入絞肉機(jī)中絞成肉泥，然后與紫薯泥、雞肉泥、面粉混合，加入步驟（2）的湯汁和適量的鹽、味精，攪拌混合均勻，轉(zhuǎn)移至蒸鍋內(nèi)蒸熟，然后進(jìn)行灌腸、結(jié)扎，最后進(jìn)行殺菌、冷卻、包裝，即得。