[發(fā)明專(zhuān)利]養(yǎng)生野菜的配方及制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310334922.1
• 申請(qǐng)日: 2013-08-05
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103445107A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-12-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 駱昱前;藏麗英
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 哈密市長(zhǎng)征野菜開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/212
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 北京鑫浩聯(lián)德專(zhuān)利代理事務(wù)所(普通合伙) 11380
• 代理人: 呂愛(ài)萍

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于一種有益人體健康的食品，尤其涉及一種養(yǎng)生野菜的配方及制作方法。

背景技術(shù)

養(yǎng)生野菜，它的意思就是綠色食品，無(wú)公害的菜之類(lèi)的，有助于身體健康的食品都可以稱(chēng)之為養(yǎng)生菜。?養(yǎng)生的方法很多，也很雜，用野菜來(lái)進(jìn)補(bǔ)自古已然，隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，各種富貴病層出不窮，其實(shí)跟現(xiàn)代人逐漸的脫離大自然有著很大的關(guān)聯(lián)，而養(yǎng)生菜的的出現(xiàn)很大程度上順應(yīng)了時(shí)代的變遷和發(fā)展，目前，人們吃野菜經(jīng)常清炒或油炸，野菜中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)因高溫而流失，使菜中的礦物質(zhì)和微量元素含量大大減少，另外經(jīng)常吃過(guò)油的食物也會(huì)對(duì)人體帶來(lái)不良的影響。

發(fā)明內(nèi)容

?本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足而提供的一種通過(guò)物理方法提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保質(zhì)期的養(yǎng)生野菜的配方及制作方法。

本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的：一種養(yǎng)生野菜，其特征在于：包括以下重量份數(shù)的原料：

氯化鈉????????12—16份

固體碳酸氫鈉??1—4份

液態(tài)鋅????????0.8—1.8份

水????????30—90份

椒蒿??????10—100份。

一種養(yǎng)生野菜的的制作方法：

步驟1）、清洗：按所述重量份數(shù)取椒蒿在含有碳酸氫鈉的水中清洗5分鐘至10分鐘，碳酸氫鈉的體積濃度為0.03%-0.08%；

步驟2）、漂燙：將清洗過(guò)的椒蒿放入體積濃度為0.03%-0.08%的碳酸氫鈉溶液中加熱2分鐘至10分鐘，溫度在80℃至90℃；

步驟3）、冷卻：將加熱后的椒蒿放置于涼水中冷卻，溫度下降至10℃；

步驟4）、浸泡：將冷卻后的椒蒿放置于含有氯化鈉、碳酸氫鈉、鋅的水溶液中浸泡2小時(shí)至4小時(shí)，所述的氯化鈉的體積濃度為1%-15%，碳酸氫鈉的體積濃度為0.1%-10%，鋅的體積濃度為0.1%-1.5%；

步驟5）、二次清洗：將以上浸泡過(guò)的椒蒿用清水清洗至無(wú)異味，清洗時(shí)間為2小時(shí)至4小時(shí)；?

步驟6）、瀝水：將上述經(jīng)過(guò)二次清洗后的椒蒿放入脫水機(jī)甩干；

步驟7）、分揀：將不合格的椒蒿挑出，呈黃色的椒蒿即為不合格；

步驟8）、包裝：將合格的椒蒿進(jìn)行真空包裝。

所述的原料之一可用椒蒿或其他嫩葉野菜。

氯化鈉，無(wú)色立方結(jié)晶或白色結(jié)晶。溶于水、甘油，微溶于乙醇、液氨，不溶于濃鹽酸，在空氣中微有潮解性，用于制造純堿和燒堿及其他化工產(chǎn)品，礦石冶煉，食品工業(yè)和漁業(yè)用于鹽腌，還可用作調(diào)味料的原料和精制食鹽。

碳酸氫鈉（Sodium?Bicarbonate），俗稱(chēng)“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉，固體50℃以上開(kāi)始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解，碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性，常利用此特性作為食品制作過(guò)程中的膨松劑，碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味。