[發(fā)明專利]食品切割裝置

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310334754.6
• 申請(qǐng)日: 2013-07-26
• 公開（公告）號(hào): CN103568051B
• 公開（公告）日: 2017-04-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 內(nèi)田淳也
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 歐力天工股份有限公司
• 主分類號(hào): B26D3/28
• 分類號(hào): B26D3/28;B26D7/20;B26D7/04;B26D7/18
• 代理公司: 北京市金杜律師事務(wù)所11256
• 代理人: 陳偉,金楊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種用來(lái)將諸如壽司卷等棒狀食品按一定的寬度切割成片狀的食品切割裝置，通過(guò)改進(jìn)提高了其動(dòng)作的可靠性。

背景技術(shù)

超市、便利店、回轉(zhuǎn)壽司店等所提供的諸如壽司卷等，是由自動(dòng)機(jī)械做成棒狀，然后按一定的寬度被切割成片狀。以往，將棒狀壽司卷等切割成片狀的工作是利用廚刀手工完成的，這不僅需要大量的人力和時(shí)間，而且片狀食品的寬度也參差不齊，因此，食品切割裝置得到了應(yīng)用。食品切割裝置中，有的是使切割刀相對(duì)于固定的被切割食品移動(dòng)來(lái)實(shí)施切割，有的是使被切割食品相對(duì)于固定的切割刀移動(dòng)來(lái)實(shí)施切割。另外，根據(jù)切割刀的支撐形式不同，可將其劃分為一端固定式的食品切割裝置和兩端固定式的食品切割裝置。下面，對(duì)現(xiàn)有的食品切割裝置的實(shí)例進(jìn)行說(shuō)明。

專利文獻(xiàn)1中公開了一種食品切割裝置，其通過(guò)使切割刀一邊轉(zhuǎn)動(dòng)一邊接觸固定的被切割食品的方法，將被切割食品切割成片狀。其結(jié)構(gòu)為：所述切割刀的一端被固定于轉(zhuǎn)動(dòng)軸，由多個(gè)切割刀構(gòu)成，該多個(gè)切割刀被以與轉(zhuǎn)動(dòng)軸成直角的方式固定、且被配置于轉(zhuǎn)動(dòng)軸方向上的多個(gè)位置。亦即，專利文獻(xiàn)1中公開的食品切割裝置所具有的切割刀為轉(zhuǎn)動(dòng)刀。

專利文獻(xiàn)2中公開了一種紫菜卷壽司等的切割裝置，其通過(guò)使切割刀一邊移動(dòng)一邊接觸固定的被切割食品即紫菜卷壽司等的方法，將紫菜卷壽司等切割成片狀。其結(jié)構(gòu)為：所述切割刀為兩端固定型，刀架上平行地配置有多個(gè)切割刀且其長(zhǎng)度方向上的兩端被固定，通過(guò)連桿機(jī)構(gòu)使刀架與多個(gè)切割刀一起移動(dòng)，對(duì)紫菜卷壽司等進(jìn)行切割。

專利文獻(xiàn)3中公開了一種壽司卷的切割裝置，其通過(guò)使被切割食品即壽司卷相對(duì)于固定的切割刀移動(dòng)，對(duì)壽司卷進(jìn)行切割。其結(jié)構(gòu)為：所述切割刀為兩端固定型，刀架上平行地配置有多個(gè)切割刀且長(zhǎng)度方向上的兩端被保持，所述刀架被固定于框架；將所述壽司卷放置于托架，通過(guò)使該托架從下往上方移動(dòng)，使切割刀慢慢切入壽司卷，將壽司卷切割成片狀。將切割刀固定，通過(guò)使目標(biāo)食品朝切割刀相對(duì)移動(dòng)的方法，將目標(biāo)食品切割成片狀的食品切割裝置，亦見(jiàn)于專利文獻(xiàn)4的記載中。

現(xiàn)有技術(shù)文獻(xiàn)

專利文獻(xiàn)1：日本特開平10-244496號(hào)公報(bào)

專利文獻(xiàn)2：日本特開平7-31392號(hào)公報(bào)

專利文獻(xiàn)3：日本特許第4368024號(hào)公報(bào)

專利文獻(xiàn)4：日本特開2006-68848號(hào)公報(bào)

發(fā)明內(nèi)容

發(fā)明要解決的問(wèn)題

根據(jù)專利文獻(xiàn)1的發(fā)明，由于其采用的是將被切割食品放置于放置臺(tái)，當(dāng)場(chǎng)利用轉(zhuǎn)動(dòng)刀的轉(zhuǎn)動(dòng)實(shí)施切割的方式，因此可以在同一位置安放被切割食品和取出切割后的食品，工作效率良好。但是，由于是利用轉(zhuǎn)動(dòng)刀對(duì)被放置于放置臺(tái)的被切割食品實(shí)施橫向切割，因此需要設(shè)置安全機(jī)構(gòu)，以便在轉(zhuǎn)動(dòng)刀對(duì)被切割食品實(shí)施橫向切割時(shí)，使手無(wú)法伸入放置臺(tái)的周圍，以確保安全。另外，由于切割刀是以一端固定的方式被固定于轉(zhuǎn)動(dòng)軸，因此需要加厚刀的厚度以使其達(dá)到規(guī)定的強(qiáng)度，與使用兩端固定型切割刀相比，其切割被切割食品的鋒利程度稍顯遜色。因此，當(dāng)被切割食品是較軟的食品如紫菜卷壽司時(shí)，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)因切割時(shí)所施加的壓力導(dǎo)致食品變形走樣的情況。關(guān)于此點(diǎn)，若采用兩端固定型的切割刀，由于其長(zhǎng)度方向上的兩端被支撐，因此可以縮小切割刀的厚度來(lái)提高其鋒利程度，可以減少被切割食品變形走樣的情況。

專利文獻(xiàn)2的發(fā)明中，將被切割食品放置于放置臺(tái)，接著通過(guò)使切割刀朝一個(gè)方向移動(dòng)的方法對(duì)被切割食品實(shí)施切割，然后切割刀朝著原來(lái)的位置復(fù)位。因此，當(dāng)切割刀復(fù)位時(shí)，若切割后的目標(biāo)食品留在原地，切割刀在復(fù)位途中會(huì)觸碰到所述目標(biāo)食品，故此需要在切割刀復(fù)位前將切割后的目標(biāo)食品從放置臺(tái)取出。因此，根據(jù)專利文獻(xiàn)2的發(fā)明，存在以下問(wèn)題：在利用切割刀的移動(dòng)對(duì)被切割食品實(shí)施切割后，需要先將目標(biāo)食品取出，然后再使切割刀復(fù)位，操作比較麻煩。

根據(jù)專利文獻(xiàn)3及專利文獻(xiàn)4的發(fā)明，在使放置有被切割食品即壽司卷的托架移動(dòng)，利用切割刀對(duì)壽司卷實(shí)施切割后，若要使托架返回原來(lái)的位置，需要在此之前將切割后的壽司卷從托架上取出。否則，切割后的壽司卷會(huì)返回原來(lái)的位置，且在返回途中，切割刀會(huì)觸碰到切割后的壽司卷。因此，在對(duì)壽司卷實(shí)施切割后，需要先將壽司卷取出，然后再使切割刀復(fù)位，操作比較麻煩。另外，為使裝置進(jìn)行工作需要進(jìn)行兩次開關(guān)操作，一次是為了使托架移動(dòng)以對(duì)壽司卷實(shí)施切割，一次是為了使托架返回原來(lái)的位置，鑒于此點(diǎn)，亦存在操作比較麻煩的問(wèn)題。此外，由于將壽司卷放置到位于裝置下側(cè)的托架的操作，是針對(duì)位于裝置下側(cè)的托架進(jìn)行的，雖不存在操作不便的問(wèn)題，但因?yàn)榍懈詈蟮膲鬯揪硪苿?dòng)到了裝置上部的內(nèi)側(cè)，存在將被分割成多塊的壽司卷取出時(shí)工作效率低下的問(wèn)題。