[發明專利]一種藍莓啤酒及其生產工藝

無效

• 申請號: 201310334336.7
• 申請日: 2013-08-05
• 公開（公告）號: CN103409265A
• 公開（公告）日: 2013-11-27
• 發明（設計）人: 王京生
• 申請（專利權）人: 王京生
• 主分類號: C12C12/00
• 分類號: C12C12/00;C12C5/00
• 代理公司: 貴陽中工知識產權代理事務所 52106
• 代理人: 李劍

1.一種藍莓啤酒，其組分主要是大麥汁及酒花，其發酵前的原麥汁濃度為8—10BX，其特征在于：在發酵前進行調配時還根據所需產品的質量，添加1%-40%的藍莓果，5%-10%?藍莓蜂蜜，1%-10%藍莓花茶，一起進行培養發酵，在發酵好后進行調配時根據所需產品的質量添加：1%-4%的藍莓汁，1%-10%的藍莓粉，0.1%-5%的藍莓醬，0.01‰-4‰的藍莓香精，1%-5%的藍莓蜂蜜水，1%-5%藍莓花茶水。

2.根據權利要求1所述的藍莓啤酒的生產工藝，其特征在于包括如下操作步驟：

（1）采用傳統的啤酒釀造工藝，在接入酵母發酵前原麥汁濃度為8—10BX，同時按質量配比加入：1%-40%的藍莓果，5%-10%?藍莓蜂蜜，1%-10%藍莓花茶；一起進行培養發酵；

（2）在發酵好后，根據所需產品的質量進行調配添加：1%-4%的藍莓汁，1%-10%的藍莓粉，0.1%-5%的藍莓醬，0.01‰-4‰的藍莓香精，1%-5%的藍莓蜂蜜水，1%-5%藍莓花茶水；

上述藍莓花茶水的制作方法：用90-100?℃的開水，一升開水加入10—25克的藍莓花茶，然后冷卻至室溫，去渣添加；

上述藍莓蜂蜜水制作方法：一升涼開水中加入10—20克的藍莓蜂蜜，攪拌均勻，用離心器去除渣質添加；

上述藍莓汁的制作方法：精選顆粒飽滿、汁液豐富、色澤鮮艷的藍莓果用榨汁機把藍莓果榨成汁，再用離心器過濾出紫紅色的藍莓果汁；

上述藍莓醬的制作方法：精選顆粒飽滿、汁液豐富、色澤鮮艷的藍莓果用蒸鍋保持90—95℃度蒸25—35分鐘，然后把蒸好的藍莓用攪拌機攪碎，攪碎好的藍莓放入鍋中文火熬制20—30分鐘，待粘稠后取出放入容器冷卻，用離心器過濾雜質后進行添加。