[發明專利]一種復合花生固體飲料配方及其制備方法

無效

• 申請號: 201310330997.2
• 申請日: 2013-08-01
• 公開（公告）號: CN103461504A
• 公開（公告）日: 2013-12-25
• 發明（設計）人: 張文鐠;唐立仁
• 申請（專利權）人: 華隆(乳山)食品工業有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.?一種復合花生固體飲料配方，其特征在于：它是由低溫冷榨半脫脂花生蛋白粉、綠豆粉、小米粉、花生殼水溶性膳食纖維和木糖醇組成的，所述低溫冷榨半脫脂花生蛋白粉、綠豆粉和小米粉的質量比為2：1：1；所述花生殼水溶性膳食纖維和木糖醇都占低溫冷榨半脫脂花生蛋白粉、綠豆粉和小米粉三者形成的混合物的總質量百分比的1%；所述低溫冷榨半脫脂花生蛋白粉是由低溫冷榨法制備的，且蛋白粉中蛋白質含量為46%、油脂含量為5%；所述花生殼水溶性膳食纖維是從花生殼中提取的，膳食纖維的純度為不小于86%。

2.根據權利要求1所述的一種復合花生固體飲料的制備方法，其特征在于：包含有依次進行的以下步驟：

A、原料稱重：稱取低溫冷榨半脫脂花生蛋白粉、綠豆粉和小米粉，三者的質量比為2：1：1；

B、混料：將A步驟稱重得到的低溫冷榨半脫脂花生蛋白粉、綠豆粉和小米粉進行充分混合；

C、水溶液浸泡：將B步驟得到的混合物浸泡在水中；

D、膠體磨磨漿：將C步驟得到的混合液采用膠體磨研磨，完全形成漿體；

E、配液：在D步驟得到的漿體中加入花生殼水溶性膳食纖維和木糖醇；

F、高壓均質：將E步驟得到的溶液在高壓均質機中均質；

G、冷凍干燥：將F步驟均質完成后的液體放入真空冷凍干燥機中冷凍干燥，干燥完成得到復合花生固體飲料。

3.根據權利要求2所述的復合花生固體飲料的制備方法，其特征在于：步驟A混料中所述低溫冷榨半脫脂花生蛋白粉中的蛋白質含量為46%、油脂含量為5%；步驟C水溶液浸泡中，所述水與混合物的質量比為3：2；步驟D配液中，所述加入的花生殼水溶性膳食纖維的質量占步驟A中稱取的原料總質量的1%，且膳食纖維的純度為不小于86%；加入的木糖醇的質量占步驟A中稱取的原料總質量的1%；步驟F高壓均質中采用的高壓均質機的壓力為22-25MPa；步驟G冷凍干燥中采用的真空冷凍干燥機的真空度為300-400Pa，溫度為-45~50度。