[發明專利]無蔗糖豆奶及其制備方法無效
| 申請號： | 201310330919.2 | 申請日： | 2013-08-01 |
| 公開（公告）號： | CN103355416A | 公開（公告）日： | 2013-10-23 |
| 發明（設計）人： | 江凌 | 申請（專利權）人： | 廣西梧州市港圣堂保健食品有限公司 |
| 主分類號： | A23C11/10 | 分類號： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 廣州市越秀區海心聯合專利代理事務所(普通合伙) 44295 | 代理人： | 黃為;蔡國 |
| 地址： | 543000 廣*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蔗糖 豆奶 及其 制備 方法 | ||
1.一種無蔗糖豆奶，其特征在于，該無蔗糖豆奶由下述質量百分比的組分組成：水77-86%、大豆12-18%、木糖醇2-4%、乙酰磺胺酸鉀0.005-0.02%，單甘油脂肪酸酯0.05-0.15%、瓊脂0.1-0.3%，各組分之和為100%。
2.根據權利要求1所述的無蔗糖豆奶，其特征在于，由下述質量百分比的組分組成：水79-83%、大豆14-16%、木糖醇2-4%、單甘油脂肪酸酯0.05-0.15%、瓊脂0.1-0.3%，各組分之和為100%。
3.根據權利要求1或者2所述的無蔗糖豆奶，其特征在于，由下述質量百分比的組分組成：水81.69%、大豆15.0%、木糖醇3.0%、乙酰磺胺酸鉀0.01%，單甘油脂肪酸酯0.1%、瓊脂0.2%。
4.權利要求1所述的無蔗糖豆奶的制備方法，其特征在于，依次包括下述步驟：
1）按權利要求1所述的質量百分比稱取各個組分；
2）將步驟1）稱取的大豆清洗干凈后，加入步驟1）稱取的大豆質量4-6倍的水浸泡4~6h；
3）將步驟2）浸泡后大豆首先研磨至顆粒度為50目的粗漿，再研磨至顆粒度100目的精漿；
4）將步驟3）的精漿過濾收集濾液，再在濾液中加入步驟1）稱取的木糖醇、單甘油脂肪酸酯、瓊脂，定容，然后加熱至80-95℃保留0.5h，再次攪拌均勻后至高壓均質機中均質，再過濾至漿液顆粒度≤200目，得半成品；
5）將步驟4）所得的半成品自動罐裝，再進行殺菌即得成品。
5.根據權利要求1所述的無蔗糖豆奶的制備方法，其特征在于，所述的殺菌是在≥121℃殺菌40min。
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