[發(fā)明專(zhuān)利]植物蛋白豆奶及其制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310330917.3
• 申請(qǐng)日: 2013-08-01
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103349086A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-10-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 江凌
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 廣西梧州市港圣堂保健食品有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23C11/10
• 分類(lèi)號(hào): A23C11/10
• 代理公司: 廣州市越秀區(qū)海心聯(lián)合專(zhuān)利代理事務(wù)所(普通合伙) 44295
• 代理人: 黃為;蔡國(guó)

1.一種植物蛋白豆奶，其特征在于，該植物蛋白豆奶由下述質(zhì)量百分比的組分組成：水45-60%、白砂糖9-16%、大豆12-18%、燕麥6-10%、紅棗7-13%、單甘油脂肪酸酯0.05-0.15%、瓊脂0.1-0.3%，各組分之和為100%。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的植物蛋白豆奶，其特征在于，由下述質(zhì)量百分比的組分組成：水50-55%、白砂糖12-14%、大豆14-16%、燕麥7-9%、紅棗9-11%、單甘油脂肪酸酯0.1%、瓊脂0.2%，各組分之和為100%。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或者2所述的植物蛋白豆奶，其特征在于，由下述質(zhì)量百分比的組分組成：水53.7%、白砂糖13.0%、大豆15.0%、燕麥8.0%、紅棗10.0%、單甘油脂肪酸酯0.1%、瓊脂0.2%。

4.權(quán)利要求1所述的植物蛋白豆奶的制備方法，其特征在于，依次包括下述步驟：

1）按權(quán)利要求1所述的質(zhì)量百分比稱取各個(gè)組分；

2）將步驟1）稱取的大豆、燕麥、紅棗清洗干凈后，加入水浸泡4~6h；

3）將步驟2）浸泡后紅棗去核后與步驟2）浸泡后大豆、燕麥?zhǔn)紫妊心ブ令w粒度為50目的粗漿，再研磨至顆粒度100目的精漿；

4）將步驟3）的精漿過(guò)濾收集濾液，再在濾液中加入步驟1）稱取的白砂糖、單甘油脂肪酸酯和瓊脂，定容，然后加熱至80-95℃保留0.5h，再次攪拌均勻后至高壓均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)，再過(guò)濾至漿液顆粒度≤200目，得半成品；

5）將步驟4）所得的半成品自動(dòng)罐裝，再進(jìn)行殺菌即得成品。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的美味蛋白豆奶的制備方法，其特征在于，所述的殺菌是在≥121℃殺菌40min。