[發明專利]一種精白保胚發芽米的制備方法

有效

• 申請號: 201310330245.6
• 申請日: 2013-08-01
• 公開（公告）號: CN103340357A
• 公開（公告）日: 2013-10-09
• 發明（設計）人: 王發祥;劉永樂;俞健;王建輝;李向紅;雷顯婧
• 申請（專利權）人: 長沙理工大學
• 主分類號: A23L1/185
• 分類號: A23L1/185;A23L1/29
• 代理公司: 長沙正奇專利事務所有限責任公司 43113
• 代理人: 馬強

1.一種精白保胚發芽米的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）微量吸濕：挑選籽粒飽滿、胚芽完好、無裂紋的精白保胚米，置于恒溫恒濕箱中微量吸濕；

（2）浸泡：將經微量吸濕處理的精白保胚米放入20～25℃的赤霉素和碳酸鈣復合溶液中浸泡15～20h；

（3）超聲波催芽：將經浸泡處理的精白保胚米置于400～800W超聲波發生器裝置中處理10～20min后撈出，瀝干水；?

（4）發芽：將干凈紗布經沸水浴消毒10～15min，冷卻后折疊成4～6層，平鋪于淺底托盤，在淺底托盤中加入冷開水至水面接近紗布表層；將經步驟（3）處理的保胚米均勻地散布在淺底托盤的紗布上，然后將淺底托盤置于恒溫恒濕培養箱中分段控溫發芽20～24?h，發芽過程中補水1～3次，得發芽米；

（5）干燥：將步驟（4）所得的發芽米用清水沖洗，瀝干后再均勻平鋪回淺底托盤中，緩失水干燥至水分含量為19～22%，再烘干，包裝后即得精白保胚發芽米產品。

2.如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟（1）所述的精白保胚米是將選取的當年新稻谷，經湖南湘糧機械設備有限公司生產的MLNP型精白保胚碾米機制備出的精白保胚米。

3.如權利要求1或2所述的方法，其特征在于，步驟（1）所述的微量吸濕是將挑選好的精白保胚米置于濕度為85～90%，溫度為20～25℃的恒溫恒濕箱中吸濕36～48?h。

4.如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟（2）所述赤霉素和碳酸鈣復合溶液是以蒸餾水配置1.5～2.0?g/L的赤霉素溶液，充分溶解后再加入碳酸鈣，混合后制成的含終濃度為1.5～2.0?g/L赤霉素、2.0～4.0?g/L碳酸鈣的復合溶液。

5.如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟（4）所述的分段控溫發芽是將經步驟（3）處理的保胚米均勻地散布在淺底托盤的紗布上后，先置于溫度為35～37℃，濕度為90～98%的恒溫恒濕培養箱中發芽4～6?h，然后將溫度降至20～25℃后繼續發芽16～18?h。

6.如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟（5）所述的緩失水干燥是將清洗后的發芽米置于環境濕度為82～88%，溫度為22～28℃的恒溫恒濕培養箱中干燥至水分含量為19～22%。

7.如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟（5）所述的烘干是指將緩失水干燥至水分含量為19～22%的發芽米置于50～60℃烘干至水分含量≤15%。