[發明專利]一種五香條的工業化生產方法及灌裝設備

有效

• 申請號: 201310328876.4
• 申請日: 2013-07-31
• 公開（公告）號: CN103416772A
• 公開（公告）日: 2013-12-04
• 發明（設計）人: 劉淑宇;胡濤;于米華;張志剛;蘇永裕
• 申請（專利權）人: 廈門銀祥集團有限公司
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317;A23L1/314;A23P1/08
• 代理公司: 廈門市首創君合專利事務所有限公司 35204
• 代理人: 楊依展

1.一種五香條的工業化生產方法，其特征在于：包括：

步驟1，預備原料肉步驟，原料肉清洗再切丁以獲得肉丁，腌制肉丁；

步驟2，預備菜蔬步驟，包括胡蘿卜、馬蹄和洋蔥，清洗再切割；

步驟3，滾制步驟，取步驟1的肉丁和步驟2的胡蘿卜、馬蹄和洋蔥，加入滾揉機滾制以獲滾制品；

步驟4，灌裝步驟，取步驟3的滾制品，加入灌裝機灌裝以獲灌裝品，取豆皮包裹灌裝品獲定型品；

步驟5，將定型品放入油炸鍋中炸制獲成品；

步驟6，速凍貯藏步驟5的成品。

2.根據權利要求1所述的一種五香條的工業化生產方法，其特征在于：該原料肉為豬后腿肉。

3.根據權利要求1或2所述的一種五香條的工業化生產方法，其特征在于：該步驟1的肉丁腌制：時間11-13小時；腌制調味料：食鹽為35～40重量份，白糖15～18重量份，五香粉12～16重量份，雞精5～8重量份，地瓜粉300～600重量份。

4.根據權利要求1或2所述的一種五香條的工業化生產方法，其特征在于：該肉丁、胡蘿卜、馬蹄和洋蔥的質量比例為9-11:3.5-4.5:4.5-5.5：4.5-5.5。

5.根據權利要求1或2所述的一種五香條的工業化生產方法，其特征在于：該步驟5中，炸制溫度110～160℃，時間2～3分鐘。

6.灌裝設備，其特征在于：包括一機架、一裝設在機架上且用于輸送豆皮的輸送帶、一制餡機、一橫切裝置、至少兩翻卷裝置和縱切裝置；該制餡機、橫切裝置、兩翻卷裝置和縱切裝置依輸送帶輸送方向順序排列布置且位于輸送帶之上；

該制餡機包括一用于輸送餡料的漏斗和一接通漏斗下端口的輸送管；該輸送管至少包括一相對機架固定且水平間隔地位于輸送帶之上的水平段，且，該水平段設有至少一個內外貫穿的孔洞；該輸送管內設輸送動力器，通過輸送動力器將餡料沿輸送管輸送，使餡料從孔洞中擠出，將餡料擠到輸送帶之上的豆皮上；

該橫切裝置包括橫切割刀和第二動力器，該橫切割刀能上下相對機架移動，第二動力器傳動連接橫切割刀，以帶動橫切割刀上下移動，切割豆皮，其切割線平行輸送帶輸送方向；

該翻卷裝置包括一固定裝置和一組弧形擋片，該固定裝置固接機架且水平間隔地對位輸送帶之上，該組弧形擋片的多個弧形擋片固接在固定裝置，當豆皮與餡料由傳送裝置經過擋片時，豆皮在橫向和側向摩擦力作用下實現翻卷成型；

該縱切裝置，包括縱切割刀和第三動力器，該縱切割刀能上下相對機架移動，第三動力器傳動連接縱切割刀，以帶動縱切割刀上下移動，切割豆皮，其切割線垂直輸送帶輸送方向。