[發明專利]冷凍鮑魚加工技術

無效

• 申請號: 201310327652.1
• 申請日: 2013-07-31
• 公開（公告）號: CN103416790A
• 公開（公告）日: 2013-12-04
• 發明（設計）人: 桂少鋒;陳義虎;李德紅;韓中華;李德江;徐婷玉;蔡云云
• 申請（專利權）人: 安徽紹峰實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23L1/333
• 分類號: A23L1/333;A23L1/33;A23L3/375
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.冷凍鮑魚加工技術，其特征在于包括以下步驟：

（1）、暫養：從海水養殖場接收的鮑魚原料進車間后，應立即加工或馬上放入暫養池暫養，溫度要求控制在16℃；

（2）、清洗：將冷卻后的鮑魚置于干凈的桌面上，去除鮑魚外殼上含有的泥土、細沙等雜質，用流動水洗凈后，浸于冰水中；

（3）、浸燙：用80-90℃的溫水燙煮鮑魚，主要是去除鮑魚身上附有的細沙、黏液等雜質，浸泡時間為2-10分鐘；

（4）、冷卻：鮑魚從熱水鍋撈起后，浸泡于冰水中，迅速降低溫度；

（5）、單凍：鮑魚裝盤后立即送入急凍間凍結，凍結時間不超過5小時，急凍溫度-28℃--35℃，使鮑魚中心溫度降至-18℃以下；

（6）、鍍冰衣：鮑魚出凍后采用浸漬法迅速鍍冰衣；

（7）、金屬探測：過金屬探測器，以檢測產品是否含有鐵金屬或非鐵金屬物質；

（8）、包裝、入庫。

2.根據權利要求1所述的冷凍鮑魚加工技術，其特征在于所述的冰水中添加有0.3-0.5%的護色殺菌劑，所述的護色殺菌劑由下列重量份的原料制成：香菇多糖1-2、檸檬酸2-3、苯甲酸鈉1-2、氯化鈣1-2、蘋果酸1-2、黑皮根4-5、孔雀草1-2、叢枝蓼2-3、蒲公英3-4、草柏枝1-2、光刺兔唇花1-2；將黑皮根、孔雀草、叢枝蓼、蒲公英、草柏枝、光刺兔唇花用水提取，得到提取液，提取液經過超濾膜過濾，得到提取物；將提取物與其它物質混合即得。