[發明專利]一種含有酸辣調味料的即食鮮米粉及其加工方法無效
| 申請號： | 201310327647.0 | 申請日： | 2013-07-31 |
| 公開（公告）號： | CN103349225A | 公開（公告）日： | 2013-10-16 |
| 發明（設計）人： | 李瀚生 | 申請（專利權）人： | 李瀚生 |
| 主分類號： | A23L1/164 | 分類號： | A23L1/164 |
| 代理公司： | 桂林市華杰專利商標事務所有限責任公司 45112 | 代理人： | 羅玉榮 |
| 地址： | 541800 廣西*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 含有 調味料 即食 米粉 及其 加工 方法 | ||
1.一種含有調味料的即食鮮米粉，其特征是：它由大米粉體與調味料水/湯溶液按一定比例混合均勻后，經榨粉、干燥、溫水浸泡、真空包裝、滅菌制成，所述大米粉體與調味料水/湯溶液的重量份配比為：大米粉體︰調味料水/湯溶液=1︰0.33-0.36。
2.一種含有調味料的即食鮮米粉，其特征是：它由大米粉體與調味料水/湯溶液按一定比例混合均勻后，經揉團、加熱、糊化、榨粉、水冷、真空包裝、滅菌制成，所述大米粉體與調味料水/湯溶液的重量份配比為：大米粉體︰調味料水/湯溶液=1︰0.33-0.36。
3.根據權利要求1或2所述的即食鮮米粉，其特征是：所述的調味料水溶液是將配制好的調味料與水按調味料：水=1:200的重量份配比熬制而成。
4.根據權利要求1所述的即食鮮米粉，其特征是：所述的調味料水溶液是將配制好的調味料與湯按調味料：湯=1:200的重量份配比熬制而成。
5.權利要求1所述含有酸辣調味料的即食鮮米粉的加工方法，其特征是：
（1）將大米制成大米粉體；
（2）將配方中除醋外的其他原料與水按原料︰水/湯=1︰200的重量份配比，熬煮成水/湯溶液；
（3）在步驟（2）制成的水/湯溶液加入醋調勻，即成含有酸辣味的調味料水/湯溶液；
（4）將大米粉體放入調味料水/湯溶液中，混合攪拌均勻；
（5）榨粉，再干燥成為半干半濕的鮮米粉條；
（6）溫水浸泡，還原成濕米粉狀態；?
（7）計量真空包裝，沸水滅菌35-40分鐘，即得含有酸辣口味的鮮米粉。
6.權利要求2所述含有酸辣調味料的即食鮮米粉的加工方法，其特征是：
（1）將大米制成大米粉體；
（2）將配方中除醋外的其他原料與水按原料︰水/湯=1︰200的重量份配比，熬煮成水/湯溶液；
（3）在步驟（2）制成的水/湯溶液加入醋調勻，即成含有酸辣味的調味料水/湯溶液；
（4）將大米粉體放入調味料水/湯溶液中，混合攪拌均勻，揉成15-18cm團狀后蒸制，糊化；
（5）榨粉后用涼水清洗、冷卻；
（6）計量真空包裝，沸水滅菌35-40分鐘，即得含有酸辣口味的鮮米粉。
7.用權利要求5或6所述的加工方法加工的含有酸辣調味料的鮮米粉。
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