[發(fā)明專利]枇杷果酒的制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310327089.8
• 申請(qǐng)日: 2013-07-31
• 公開（公告）號(hào): CN103387902A
• 公開（公告）日: 2013-11-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張松波
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 張松波
• 主分類號(hào): C12G3/02
• 分類號(hào): C12G3/02
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 45107
• 代理人: 石曉玲

1.枇杷果酒的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

1）將枇杷去梗去核后，加水打漿；

2）向枇杷漿中加入SO₂抑菌，并加入果膠酶進(jìn)行酶解，每升枇杷漿中SO₂的加入量為50～120mg，果膠酶的加入量為沙棘汁重量的6～11‰，得到酶解液；

3）調(diào)配酶解液的糖度至20～25°Brix，再加入酶解液重量0.04～0.06%的酵母，在15～25℃下發(fā)酵24～30h；

4）將步驟3）的發(fā)酵液過濾，收集濾液；

5）將濾液進(jìn)行澄清處理，滅菌，陳釀3～6個(gè)月，即得。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的枇杷果酒的制備方法，其特征在于：水的加入量為枇杷重量的1.5～2倍。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的枇杷果酒的制備方法，其特征在于：向酶解液中添加蜂蜜來調(diào)節(jié)其糖度。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的枇杷果酒的制備方法，其特征在于：所述澄清處理是向?yàn)V液中按0.5～1.5g/L濾液的比例加入殼聚糖后，濾去沉淀物。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的枇杷果酒的制備方法，其特征在于：所述滅菌溫度為60～65℃，滅菌時(shí)間為20～25min。