[發明專利]一種牛肉番茄醬的制作方法

無效

• 申請號: 201310325719.8
• 申請日: 2013-07-31
• 公開（公告）號: CN103393087A
• 公開（公告）日: 2013-11-20
• 發明（設計）人: 司紅俠
• 申請（專利權）人: 徐州大豐食品有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/317
• 代理公司: 南京眾聯專利代理有限公司 32206
• 代理人: 顧進

技術領域

本發明涉及一種食品的制作方法，具體涉及一種牛肉番茄醬的制作方法。

背景技術

目前市場上售賣的番茄醬多為真空包裝，其內都或多或少加有防腐劑和食品添加劑，這些物質一般對人們身體有一定的傷害，而且口味固定，較為單調，不能滿足不同人群，同時生產工藝復雜，要求較多。

發明內容

為了克服以上現有技術中的不足，本發明提供了一種牛肉番茄醬的制作方法，該方法操作簡單，能夠輕易得制得美味、健康的牛肉番茄醬。

????本發明公開一種牛肉番茄醬的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

1）稱取一定量新鮮牛肉，用水反復清洗2-3遍，切成5cm×2cm×2cm大小的牛肉條，放進料酒中浸泡1min，取出晾去牛肉條表面的水分；

2）用絞肉機將牛肉條絞碎成牛肉末，收集起來放在冰箱中低溫保存；

3）取一定量的新鮮番茄，洗去表面塵土后，放入滾水中1min，取出剝去番茄皮，放在蔬菜攪碎機中攪碎成泥狀；

4）在鍋中加一定量食用油，加熱，加入4-5g碎蔥花、2-3g蒜泥、2-3g姜末，攪拌加熱30s后，向鍋中加入牛肉末，待牛肉末呈顆粒狀后，加入番茄泥，均勻攪拌，同時加入適量食鹽、雞精、蔬之鮮，加熱3-5分鐘起鍋；

5）盛放在容器中冷卻后即可食用。

?進一步地，其中新鮮牛肉的使用量與新鮮番茄的使用量的重量比為1:10。

???其中步驟2）所述的牛肉末顆粒最大徑長≤0.5cm。

???其中步驟4）所述的食用油為花生壓榨油，使用量與牛肉和番茄鮮重總和之比為1:100。

?其中步驟4）所述的食鹽加入量與牛肉和番茄鮮重總和之比為1:100，所述雞精加入量與牛肉和番茄鮮重總和之比為1:400，所述蔬之鮮加入量與牛肉和番茄鮮重總和之比為1:400。

與現有技術相比，本發明的有益效果有以下幾點：1、制得的番茄醬未加入防腐劑，口感鮮美，對身體無害處；2、分別將牛肉、番茄絞碎成小顆粒，混合在一起制得番茄醬，營養物質能夠被人們充分吸收；3、制作工藝簡單，容易掌握。

具體實施方式

以下結合具體實施方式對本發明進行進一步詳細說明。

實施例1

一種牛肉番茄醬的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

1）稱取1000g新鮮牛肉，用水反復清洗2-3遍，切成5cm×2cm×2cm大小的牛肉條，放進料酒中浸泡1min，取出晾去牛肉條表面的水分；

2）用絞肉機將牛肉條絞碎成顆粒最大徑長≤0.5cm的牛肉末，收集起來放在冰箱中低溫保存；

3）取10000g新鮮番茄，洗去表面塵土后，放入滾水中1min，取出剝去番茄皮，放在蔬菜攪碎機中攪碎成泥狀；

4）在鍋中加110g花生油，加熱，加入5g碎蔥花、3g蒜泥、3g姜末，攪拌加熱30s后，向鍋中加入牛肉末，待牛肉末呈顆粒狀后，加入番茄泥，均勻攪拌，同時加入110g食鹽、27.5g雞精、27.5g蔬之鮮，加熱5分鐘起鍋；

5）盛放在容器中冷卻后即可食用。

制得的番茄醬味道鮮美、可口，營養物質豐富。

實施例2

一種牛肉番茄醬的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

1）稱取500g新鮮牛肉，用水反復清洗2-3遍，切成5cm×2cm×2cm大小的牛肉條，放進料酒中浸泡1min，取出晾去牛肉條表面的水分；

2）用絞肉機將牛肉條絞碎成顆粒最大徑長≤0.5cm的牛肉末，收集起來放在冰箱中低溫保存；

3）取5000g新鮮番茄，洗去表面塵土后，放入滾水中1min，取出剝去番茄皮，放在蔬菜攪碎機中攪碎成泥狀；

4）在鍋中加55g花生油，加熱，加入5g碎蔥花、3g蒜泥、3g姜末，攪拌加熱30s后，向鍋中加入牛肉末，待牛肉末呈顆粒狀后，加入番茄泥，均勻攪拌，同時加入55g食鹽、14g雞精、14g蔬之鮮，加熱5分鐘起鍋；

5）盛放在容器中冷卻后即可食用。

制得的番茄醬味道鮮美、可口，營養物質豐富。