[發(fā)明專利]一種竹香燒烤豆干及其制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310324463.9 | 申請日： | 2013-07-30 |
| 公開（公告）號： | CN103444899A | 公開（公告）日： | 2013-12-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 陳瑞 | 申請（專利權(quán)）人： | 陳瑞 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233400 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 燒烤 及其 制備 方法 | ||
1.一種竹香燒烤豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
黃豆150-160、鴨肉18-20、竹葉3-4、箸葉1-2、柿葉2-3、板栗葉1-2、羅布麻葉1-2、玉米須1-2、山楂2-3、絞股藍(lán)2-3、香櫞1-2、佛手2-3、黃芪1-2、南瓜藤1-2、桂枝1-2。
2.一種如權(quán)利要求1所述的竹香燒烤豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將黃豆送入鍋中，加入適量食鹽和水，炒制15-20分鐘，再用溫水浸泡7-8小時，撈出沖洗，加入6-7倍溫水進(jìn)行磨漿，過濾，得到生豆?jié){；
（2）將竹葉、箸葉、柿葉、板栗葉、羅布麻葉、玉米須、山楂、絞股藍(lán)、香櫞、佛手、黃芪、南瓜藤、桂枝混合粉碎，加入10-12倍水，煮沸后文火煎煮30-35分鐘，過濾，得到提取液；
（3）將鴨肉用65-70℃的熱水浸燙3-4分鐘，切成絲，用色拉油爆炒1-2分鐘，加入適量食鹽、醬油、黃酒，翻炒3-4分鐘，倒入提取液，小火燜潤至提取液基本被吸干，取出鴨肉絲，剁成鴨肉醬；
（4）將上述生豆?jié){煮沸18-20分鐘，過濾，得到豆?jié){，按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干塊，在破腦步驟后將鴨肉醬與豆腦混合均勻，再進(jìn)行上板步驟；
（5）按照現(xiàn)有豆干制作工藝將豆干塊進(jìn)行鹵制，再以竹炭為燃料將豆干塊進(jìn)行熏烤，每隔50-60秒將豆干塊翻面，直至豆干塊烤至出香即可，冷卻后經(jīng)包裝、滅菌、質(zhì)檢合格后出廠。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于陳瑞，未經(jīng)陳瑞許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201310324463.9/1.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
