[發明專利]一種養肝保健香腸及其制備方法

無效

• 申請號: 201310324362.1
• 申請日: 2013-07-30
• 公開（公告）號: CN103445207A
• 公開（公告）日: 2013-12-18
• 發明（設計）人: 施遠;江衛國;余麗俊;甄宗圓;梁海文;蔡斌;張靜;于習和
• 申請（專利權）人: 馬鞍山雨潤百瑞食品有限公司
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種香腸，尤其涉及一種養肝保健香腸及其制備方法。

背景技術

????香腸在中國有著悠久的歷史，是肉經過絞切斬斷，添加調味料，灌入腸衣

，經一定工藝制成的肉制品。現在市場上的香腸多添加了化學添加劑，長期食用會危害人體健康。此外，現有香腸口味單一，營養價值不高，已不能滿足人們的消費需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種養肝保健香腸及其制備方法，本發明制備工藝簡單、口感好，營養健康。

本發明所采用的技術方案是：

????一種養肝保健香腸，其特征在于由下列重量份的原料制成：

豬肉70-80、核桃20-25、鹽2-3、味精0.1-0.15、黑胡椒粉2-3、葡萄糖0.8-1、黍米粉8-10、山楂核粉5-8、蜂蜜2-3、藥酒4-5；

????所述藥酒由以下重量份原料制成：

相思藤3-4?、黃芪2-3?、菊花5-8?、山茱萸2-3?、草柏枝2-3?、枸杞子7-8；

????制備方法：相思藤?、黃芪?、菊花?、山茱萸?、草柏枝?、枸杞子加入到白酒中，于暗處密封泡制三個月，過濾除渣，即得；

????所述的養肝保健香腸的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

???（1）將豬肉、核桃切塊，加入白糖、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、蜂蜜、藥酒進行腌制；

???（2）將腌制好的豬肉與核桃絞碎，加入黍米粉、山楂核粉，混合均勻，得到餡料；

???（3）將餡料通過灌腸機灌入腸衣中；

???（4）灌好的香腸在70℃的條件下蒸煮1-2小時，然后送入煙熏機，在40-50℃的條件下熏制1-2小時，冷卻后包裝，即得；

本發明的有益效果為：

????本發明腌制豬肉的藥酒是由多種中草藥組合而成，這些中草藥多具有養肝護肝、疏肝排毒的功效，除此之外，還可清肺潤腸，清熱利尿，降低血脂和膽固醇；黍米粉和山楂核粉不僅可提升本發明的營養價值，還可使肉質更加香醇，口感更加細膩；長期食用本發明可增強機體免疫力，對肝臟起到保護作用。

具體實施方式

????一種養肝保健香腸，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

豬肉80、核桃25、鹽3、味精0.15、黑胡椒粉3、葡萄糖1、黍米粉8、山楂核粉5、蜂蜜3、藥酒5；

????所述藥酒由以下重量份（公斤）原料制成：

相思藤4?、黃芪3?、菊花8?、山茱萸3?、草柏枝3?、枸杞子8；

????制備方法：相思藤?、黃芪?、菊花?、山茱萸?、草柏枝?、枸杞子加入到白酒中，于暗處密封泡制三個月，過濾除渣，即得；

????所述的養肝保健香腸的制備方法，包括以下步驟：

???（1）將豬肉、核桃切塊，加入白糖、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、蜂蜜、藥酒進行腌制；

???（2）將腌制好的豬肉與核桃絞碎，加入黍米粉、山楂核粉，混合均勻，得到餡料；

???（3）將餡料通過灌腸機灌入腸衣中；

???（4）灌好的香腸在70℃的條件下蒸煮1-2小時，然后送入煙熏機，在40-50℃的條件下熏制1-2小時，冷卻后包裝，即得。