[發明專利]一種番木瓜與百香果的復合飲料

無效

• 申請號: 201310324294.9
• 申請日: 2013-07-30
• 公開（公告）號: CN103416810A
• 公開（公告）日: 2013-12-04
• 發明（設計）人: 王正金
• 申請（專利權）人: 王正金
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L1/30
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 蘇家達

技術領域

本發明屬于飲料技術領域，具體是一種復合飲料，特別是一種番木瓜與百香果的復合飲料。

背景技術

番木瓜別名萬壽果、番瓜、俗稱木瓜、乳瓜。廣泛分布于熱帶、亞熱帶地區，是著名的熱帶水果之一。在我國主產于廣東、廣西、福建、臺灣、云南等省，資源豐富。番木瓜味甘、性平、無毒，有滋養、消食、沙蟲功能。番木瓜還含有木瓜醇素和木瓜堿，能助消化、消腫、消積。中醫食療上還作為孕婦的催熟食品。中醫研究還表明番木瓜潤肺、治喉炎、便秘及支氣管炎等癥。番木瓜制品在市場上較少，其產量高、榨汁率高，但香味不足、口感欠佳，影響番木瓜的開發和市場的開拓。

百香果，俗稱西番蓮、雞蛋果、巴西果，因其具有濃烈的獨特香味和高酸度，而被譽為“天然濃縮果汁”。它富含人體所需的氨基酸、多種維生素、類胡蘿卜素、超氧化物歧化酶、硒以及各種微量元素，其味道甜酸可口，常食用百香果具有提神醒腦、養顏美容、生津止渴、幫助消化、化痰止咳、緩解便秘、活血強身、提高人體免疫功能、降壓降脂等功效。百香果因酸含量高而不宜鮮食，大部分用來加工果汁。百香果畝產高，但榨汁率低，可食部分含量少。

復合飲料是指將兩種或兩種以上的新鮮水果加工成一類飲料，不僅營養豐富，還可以配制成顏色及風味獨特或具有某種療效的保健飲品。將榨汁率低、香味濃郁獨特的百香果與產量高、香味不足的番木瓜加工成一種營養豐富、口感佳、解渴爽口的復合飲料較少報道。而現有技術中，申請號為201110223996.9的中國發明專利公開了一種含百香果、木瓜和牛奶混合果肉的冷凍果汁及其制備方法，包括對百香果和木瓜進行分級挑選、清洗，用二溴海因消毒，在90～95℃漂燙30秒，漂燙后再對水果去皮切丁或挖取果肉，在速凍機速凍至-30℃后配制混合果肉，在與由果葡萄漿、異麥芽酮糖糖漿、復合磷酸鹽、復合有機酸和純凈水配制成的混合糖漿、牛奶混合，經檢驗、分裝得成品。該種復合飲料營養豐富，但加入的牛奶原料，成本較高，同時冷凍飲料保藏溫度較低，對于那些不宜喝冷飲的消費者來說，需要常溫放置一段時間后才可喝，飲用不方便。

發明內容

針對上述存在的不足，本發明所要解決的技術問題是提供一種營養豐富、口感佳、解渴爽口，即開即飲，具有清熱解毒、美容養顏保健功效的番木瓜與百香果的復合飲料。

為解決上述本發明通過以下技術方案實現：

一種番木瓜與百香果的復合飲料，其原汁含量30～50%、含糖量為10～15%、總酸量為0.1～0.5%、可溶性固形物8～15°Bx，其中所述原汁為番木瓜與百香果按7.5:1～2的重量比混合而成。

上述方案中，所述番木瓜與百香果的復合飲料成分還包括占總重量百分比為0.2～1%的中草藥濃縮汁。

進一步地，所述的番木瓜與百香果的復合飲料，由以下重量百分比的原料制成：番木瓜果漿23.5～44%、百香果原汁3.5～12%、中草藥濃縮汁0.2～1%、甜味劑10～15%、檸檬酸0.1～0.5%、穩定劑0.05～0.2%、余量為水。

上述方案中，所述中草藥濃縮汁由1～3份金銀花、2～5份菊花、1～5份葛根、3～8份荔枝殼經過揀選、清洗、浸泡、熬制、濃縮等步驟制備而成。

優選地，所述甜味劑為蔗糖、白砂糖、果糖中的一種或兩種。

優選地，所述穩定劑由黃原膠、瓊脂、CMC-Na中任意兩種按重量比為1:1的比例混合而成。

本發明番木瓜與百香果的復合飲料制備時，首先是百香果原汁的制備，即挑選新鮮、成熟度為9成以上的百香果，然后清洗、瀝干、切半、取果肉、榨汁后過濾即得；然后制備番木瓜果漿，即挑選新鮮成熟番木瓜經清洗、去皮、去籽、破碎、打漿后冷凍儲存，備用；再將制備得的百香果原汁、番木瓜果漿混合，同時加入中草藥濃縮汁、甜味劑、穩定劑和檸檬酸進行均質，然后進行預熱、超高溫瞬時殺菌，最后灌裝、真空封口、冷卻即得成品。

本發明的有益效果為：

本發明將榨汁率低、香味濃郁獨特的百香果與產量高、香味不足的番木瓜混合，同時還加入少量的中草藥濃縮汁，制得的番木瓜與百香果的復合飲料不僅具有番木瓜和百香果混合在一起的濃郁香味，且味道佳、營養豐富、解渴潤喉，還具有清熱解毒、美容養顏的保健功效，開瓶即可飲用，市場前景廣闊。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步的解釋說明，但不局限于這些實施例。

實施例1

一種番木瓜與百香果的復合飲料，其原汁含量30%、含糖量為10%、總酸量為0.1%、可溶性固形物8°Bx，其中所述原汁為番木瓜與百香果按7.5:1的重量比混合而成。