[發(fā)明專利]一種菠蘿蜜果皮中提取蛋白酶的方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310324279.4
• 申請(qǐng)日: 2013-07-30
• 公開（公告）號(hào): CN103361334A
• 公開（公告）日: 2013-10-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 唐安明
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 桂林興安安明食品有限公司
• 主分類號(hào): C12N9/50
• 分類號(hào): C12N9/50
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 45107
• 代理人: 周兆陽(yáng)

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種蛋白酶的提取方法，具體涉及一種菠蘿蜜果皮中提取蛋白酶的方法。

背景技術(shù)

菠蘿蜜是一種熱帶桑科常綠喬木，果實(shí)6～7月成熟，果實(shí)巨大，被稱為水果之王，富含有碳水化合物、糖分、蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、氨基酸以及對(duì)人體有用的各種礦物質(zhì)。與此同時(shí)，菠蘿蜜還有很高的藥用價(jià)值和健體益壽的作用。

菠蘿蜜果皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與果肉、果核相當(dāng)，但是人們往往會(huì)吃完果肉隨手將果皮丟棄，浪費(fèi)資源，體現(xiàn)不了菠蘿蜜果皮的利用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。丟棄一段時(shí)間后的波羅蜜果皮還會(huì)發(fā)出一股臭味，易乳化出細(xì)菌而引來蒼蠅，造成環(huán)境衛(wèi)生的困擾。于是充分利用菠蘿蜜果皮研發(fā)各種新產(chǎn)品，具有廣闊的應(yīng)用前景。

菠蘿蛋白酶是從菠蘿皮和菠蘿肉中提取到的一種蛋白酶，目前大多采用鹽析法提取，該提取方法是根據(jù)蛋白質(zhì)在高濃度的鹽溶液中溶解度不同而分離出蛋白酶，提取方法簡(jiǎn)單，但原料消耗多，所需設(shè)備也多，而且菠蘿蛋白酶對(duì)環(huán)境條件有較強(qiáng)的敏感性，使得蛋白酶的回收率較低。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種菠蘿蜜果皮中提取蛋白酶的方法，該提取方法生產(chǎn)工藝和操作簡(jiǎn)單，原料能耗少，提取得到的蛋白酶性能穩(wěn)定，回收率較高。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：

一種菠蘿蜜果皮中提取蛋白酶的方法，包括以下步驟：

1）在去除白皮層的菠蘿蜜果皮中，加入其重量1～2倍的水，破碎壓榨，分離出液體并過濾，制得濾液；

2）向?yàn)V液加入其重量0.8～1.2％的檸檬酸鈉，其中檸檬酸鈉的濃度為4～6％，攪拌均勻后離心，取上清液；

3）向清液加入其重量2～4％的單寧,靜置30～40分鐘，取沉淀物，得蛋白酶糊后，加入其重量10％的EDTA溶液和其重量20％的氯化鈉溶液，其中EDTA溶液濃度和氯化鈉溶液的濃度分別為0.1～0.2％、1～2％，攪拌混勻、離心、棄掉沉淀后減壓干燥，即得蛋白酶。

優(yōu)選的，所述菠蘿蜜果皮破碎前經(jīng)過發(fā)酵的過程。

優(yōu)選的，所述單寧的濃度為1～3％。

優(yōu)選的，所述單寧的濃度最佳為2％。

優(yōu)選的，所述提取蛋白酶時(shí)，PH為6～8，溫度控制在55～60℃。

步驟2）中，所述的離心優(yōu)選為3800～4200r/min離心5～10分鐘。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明菠蘿蛋白酶生產(chǎn)工藝和操作簡(jiǎn)單；原料來源廣泛，純屬天然植物，安全無毒，具有很好的藥用價(jià)值（如：可作為抗水腫及抗炎藥物等）和廣闊的應(yīng)用前景。

具體實(shí)施方式

下面以4個(gè)優(yōu)選實(shí)施例作進(jìn)一步說明，但本發(fā)明不局限于這些實(shí)施例。

實(shí)施例1

一種菠蘿蜜果皮中提取蛋白酶的方法，其步驟如下：

1）在去除白皮層的菠蘿蜜果皮中，加入其重量1.5倍的水，于常溫下發(fā)酵2天，破碎壓榨，分離出液體并過濾，制得濾液；

2）向?yàn)V液加入其重量1％的檸檬酸鈉，其中檸檬酸鈉的濃度為5％，攪拌均勻后，以4000r/min離心8分鐘，取上清液；

3）向清液加入其重量3％的單寧,其中單寧的濃度為2％，靜置30～40分鐘，取沉淀物，得蛋白酶糊后，加入其重量10％的EDTA溶液和其重量20％的氯化鈉溶液，其中EDTA溶液濃度和氯化鈉溶液的濃度分別為0.1％、1.5％，攪拌混勻，調(diào)節(jié)PH為7、溫度控制在55℃，以4000r/min離心8分鐘，棄掉沉淀后減壓干燥，即得蛋白酶。

實(shí)施例2

一種菠蘿蜜果皮中提取蛋白酶的方法，其步驟如下：

1）在去除白皮層的菠蘿蜜果皮中，加入其重量2倍的水，于常溫下發(fā)酵1天，破碎壓榨，分離出液體并過濾，制得濾液；

2）向?yàn)V液加入其重量1.2％的檸檬酸鈉，其中檸檬酸鈉的濃度為4％，攪拌均勻后，以3800r/min離心10分鐘，取上清液；

3）向清液加入其重量2％的單寧,其中單寧的濃度為3％，靜置40分鐘，取沉淀物，得蛋白酶糊后，加入其重量10％的EDTA溶液和其重量20％的氯化鈉溶液，其中EDTA溶液濃度和氯化鈉溶液的濃度分別為0.1％、1％，攪拌混勻，調(diào)節(jié)PH為6、溫度控制在60℃，以4200r/min離心5分鐘，棄掉沉淀后減壓干燥，即得蛋白酶。

實(shí)施例3

一種菠蘿蜜果皮中提取蛋白酶的方法，其步驟如下：

1）在去除白皮層的菠蘿蜜果皮中，加入其重量1倍的水，破碎壓榨，分離出液體并過濾，制得濾液；