[發(fā)明專利]一種棒子面窩頭

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310324229.6
• 申請(qǐng)日: 2013-07-30
• 公開（公告）號(hào): CN103431284A
• 公開（公告）日: 2013-12-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李學(xué)禹
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 李學(xué)禹
• 主分類號(hào): A23L1/105
• 分類號(hào): A23L1/105;A23L1/32
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，尤其是一種棒子面窩頭及其制備方法。?

背景技術(shù)

窩窩頭一般是玉米面做的，黃色的，在舊社會(huì)人們都吃這，它的樣子和名字是一樣的，圓錐形錐底部有一個(gè)向里面凹進(jìn)去的口，故得名窩窩頭。現(xiàn)在不常見，市面上有一種五谷稻坊窩窩頭，不僅僅只是玉米窩窩頭了，還有黑米窩窩頭、高粱窩窩頭、紅薯窩窩頭、綠豆窩窩頭、糯米窩窩頭等等，基本上都是采用五谷雜糧為基本料材，經(jīng)特殊配方加工而成，也一改傳統(tǒng)窩窩頭生硬、干澀的口味。此外，僅把玉米面作為食材，長(zhǎng)期使用也會(huì)給人們帶來一定的感官疲勞。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)不足之處，提供一種具有良好彈性、口感香甜的棒子面窩頭，其原料組分及重量份數(shù)為；?

棒子面12份、苦蕎粉12份、雞蛋1份、白糖0.4份、奶粉0.5份、水15份。

一種制備棒子面窩頭的方法，其步驟為；?

（1）和面；將所述棒子面、苦蕎粉、雞蛋、白糖、奶粉、水進(jìn)行預(yù)混合，加入水，攪拌均勻后，加入奶粉后再攪勻；

（2）壓面；將和面后的物料進(jìn)行壓面，壓面次數(shù)為15次；

（3）下劑；將壓面后的物料進(jìn)行下劑，將每個(gè)劑子重量為90克，劑子揉至表面光滑；

（4）成型；將每個(gè)劑子利用模具制成窩頭形狀，醒發(fā)5分鐘后，放入蒸屜蒸制15分鐘后冷卻，即得產(chǎn)品。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是；本發(fā)明所涉及的窩頭面食料在制作過程中，不僅使窩頭自身口感中滲入了濃郁的蛋香，而且，窩頭面食料的膨化度也同時(shí)得到了提升，使其窩頭更加松軟可口。?

具體實(shí)施方式

下面通過具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述：?

（1）和面；將所述棒子面、苦蕎粉、雞蛋、白糖、奶粉、水進(jìn)行預(yù)混合，加入水，攪拌均勻后，加入奶粉后再攪勻；

（2）壓面；將和面后的物料進(jìn)行壓面，壓面次數(shù)為15次；

（3）下劑；將壓面后的物料進(jìn)行下劑，將每個(gè)劑子重量為90克，劑子揉至表面光滑；

（4）成型；將每個(gè)劑子利用模具制成窩頭形狀，醒發(fā)5分鐘后，放入蒸屜蒸制15分鐘后冷卻，即得產(chǎn)品。

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