[發(fā)明專利]一種青刀豆加工處理工藝

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310323619.1
• 申請(qǐng)日: 2013-07-30
• 公開（公告）號(hào): CN103444840A
• 公開（公告）日: 2013-12-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 湯斌;闞清華;湯文晶;張帝;楊超
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽工程大學(xué)
• 主分類號(hào): A23B7/00
• 分類號(hào): A23B7/00;A23B7/04;A23B7/153
• 代理公司: 蕪湖安匯知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34107
• 代理人: 張小虹

1.一種青刀豆加工處理工藝，其特征在于：將青刀豆收集后依次進(jìn)行分揀整形、浸泡清洗、燙漂、冷卻去水、冷凍處理后包裝。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的青刀豆加工處理工藝，其特征在于：青刀豆收集后直接進(jìn)行加工處理的，采摘至加工處理之間時(shí)間不超過12小時(shí)；青刀豆收集后經(jīng)貯藏再加工處理的，貯藏不超過36小時(shí)，貯藏溫度為4-10℃。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的青刀豆加工處理工藝，其特征在于：所述的分揀整形是人工分揀出有側(cè)筋、有蟲害、有異斑、腐爛、色澤異樣、豆體長(zhǎng)>12cm，豆體長(zhǎng)<8cm，以及豆體主體直徑不均勻的豆體，再將保留青刀豆兩端端頭掐除。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的青刀豆加工處理工藝，其特征在于：將分揀整形后的青刀豆進(jìn)行分級(jí)，篩檢出不同規(guī)格青刀豆，分別進(jìn)行后續(xù)步驟處理。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的青刀豆加工處理工藝，其特征在于：所述的浸泡清洗是將青刀豆在池水中浸泡1-3min，之后用濾網(wǎng)撈出并噴淋去除污水，再放入流水清洗池浸泡5-10min。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的青刀豆加工處理工藝，其特征在于：所述的燙漂是將青刀豆放置在90-100℃的燙漂液中60-180s。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的青刀豆加工處理工藝，其特征在于：所述的漂燙液中含有護(hù)色劑，護(hù)色劑為質(zhì)量比為2%的氯化鈣、0.03%的檸檬酸、0.09%的氯化鈉的混合水溶液。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的青刀豆加工處理工藝，其特征在于：所述的冷卻去水是將青刀豆以噴淋方式冷卻，并在噴淋冷卻后通過風(fēng)機(jī)吹干。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的青刀豆加工處理工藝，其特征在于：所述的冷凍是將青刀豆運(yùn)送至溫度為-25至-35℃的冷凍機(jī)中冷凍，并在冷凍機(jī)內(nèi)安裝風(fēng)機(jī)，以冷風(fēng)吹青刀豆加速冷凍使青刀豆在15-20分鐘內(nèi)達(dá)到冷凍溫度。