[發明專利]一種植物蛋白天然谷物保健飲料

無效

• 申請號: 201310323319.3
• 申請日: 2013-07-30
• 公開（公告）號: CN103380937A
• 公開（公告）日: 2013-11-06
• 發明（設計）人: 吳祖福
• 申請（專利權）人: 常熟市匯豐食品有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/60;A23L2/52;A23L1/29
• 代理公司: 北京瑞思知識產權代理事務所(普通合伙) 11341
• 代理人: 李濤

技術領域

本發明涉及食品領域，特別是涉及一種植物蛋白天然谷物保健飲料。

背景技術

飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產出來，供人們直接飲用的液體食品。飲料除提供水分外，由于在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳以及各種氨基酸、維生素、無機鹽等營養成分，因此有一定的營養價值，受到了廣大消費者的青睞。

現有的谷物飲料中由于含有水分，因此穩定性能不佳，易變質，且在常溫下靜置一段時候后會出現分層現象，沉淀清晰可見，飲用時需要先搖勻，口感欠佳。

發明內容

本發明主要解決的技術問題是：針對現有技術的不足，提供一種植物蛋白天然谷物保健飲料，不含水分，無沉淀、分層現象，狀態均勻，穩定性好，且口感柔和，香味濃郁；同時含有較高的蛋白質、碳水化合物和維生素，具有增強體質、抗衰老，以及養心安神的功效。

為解決上述技術問題，本發明采用的一個技術方案是：提供一種植物蛋白天然谷物保健飲料，所述植物蛋白天然谷物保健飲料是由植物蛋白、天然谷物漿、甜味劑、檸檬酸和穩定劑混合后均質而成，其中，每100mL植物蛋白和天然谷物漿的混合液中，所述甜味劑的添加量為28-30g，所述檸檬酸的添加量為0.2-0.3g，所述穩定劑的添加量為0.15%-0.25%。

在本發明一個較佳實施例中，所述每100mL植物蛋白和天然谷物漿的混合液中含有植物蛋白5%-8%，天然谷物漿92%-95%。

在本發明一個較佳實施例中，所述天然谷物漿包含大豆汁、燕麥漿、發芽薏米漿、麥芽漿、玉米汁中的一種或幾種。

在本發明一個較佳實施例中，所述均質時的壓力為18-23MPa。

本發明的有益效果是：采用天然谷物為主要原料，并添加一定量營養價值豐富的植物蛋白，用功能性甜味劑代替蔗糖，不含水分，通過穩定劑的優選和均質條件的選擇，使植物蛋白天然谷物保健飲料在常溫下存放無沉淀、分層現象，狀態均勻，穩定性好，且口感柔和，香味濃郁；同時含有較高的蛋白質、碳水化合物和維生素，具有增強體質、抗衰老，以及養心安神的功效。

具體實施方式

下面對本發明的較佳實施例進行詳細闡述，以使本發明的優點和特征能更易于被本領域技術人員理解，從而對本發明的保護范圍做出更為清楚明確的界定。

本發明實施例包括：

實施例一：

一種植物蛋白天然谷物保健飲料，所述植物蛋白天然谷物保健飲料是由植物蛋白：6mL，天然谷物漿：94mL，甜味劑：28g，檸檬酸：0.2g，穩定劑：0.2g制成的。

其中，所述天然谷物漿中包含大豆汁65mL，燕麥漿10mL，發芽薏米漿15mL，麥芽漿4mL。

所述甜味劑中包含麥芽糖13g，乳糖10g，果糖5g。

所述穩定劑中包含黃原膠0.1g，瓜爾豆膠0.05g，果膠0.05g。

其制備方法如下：將6mL植物蛋白和94mL天然谷物漿混合均勻，然后加入甜味劑28g，檸檬酸0.2g，穩定劑0.2g，并混合均勻，經板式換熱器加熱至65℃?時高壓勻質機進行均質，均質壓力為18-23MPa，優選為20?MPa。

實施例二：

一種植物蛋白天然谷物保健飲料，所述植物蛋白天然谷物保健飲料是由植物蛋白：8mL，天然谷物漿：92mL，甜味劑：30g，檸檬酸：0.3g，穩定劑：0.2g制成的。

其中，所述天然谷物漿中包含大豆汁60mL，燕麥漿8mL，發芽薏米漿15mL，麥芽漿9mL。

所述甜味劑中包含麥芽糖10g，葡萄糖15g，乳糖5g。

所述穩定劑中包含黃原膠0.1g，瓜爾豆膠0.05g，阿拉伯膠0.05g。

其制備方法如下：將8mL植物蛋白和92mL天然谷物漿混合均勻，然后加入甜味劑30g，檸檬酸0.3g，穩定劑0.2g，并混合均勻，經板式換熱器加熱至65℃?時高壓勻質機進行均質，均質壓力為18-23MPa，優選為20?MPa。

本發明揭示了一種植物蛋白天然谷物保健飲料，采用天然谷物為主要原料，并添加一定量營養價值豐富的植物蛋白，用功能性甜味劑代替蔗糖，不含水分，通過穩定劑的優選和均質條件的選擇，使植物蛋白天然谷物保健飲料在常溫下存放無沉淀、分層現象，狀態均勻，穩定性好，且口感柔和，香味濃郁；同時含有較高的蛋白質、碳水化合物和維生素，具有增強體質、抗衰老，以及養心安神的功效。

以上所述僅為本發明的實施例，并非因此限制本發明的專利范圍，凡是利用本發明說明書內容所作的等效結構或等效流程變換，或直接或間接運用在其他相關的技術領域，均同理包括在本發明的專利保護范圍內。